2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-09 13:33
Skanių patiekalų gerbėjai neatsispirs pagundai rūkykloje išbandyti kvapnų rūkytos mėsos gabalėlį ar žuvį. Dažnai tokie rūkymo prietaisai yra gaminami savarankiškai namuose.
Savybės ir privalumai
Elektrinė rūkykla tinka mėsos gaminiams, žuviai, dešrelėms ir taukais gaminti. Tokios konstrukcijos naudojamos tiek buityje, tiek gaminant rūkytus produktus. Renkantis elektrinę rūkyklą, turėtumėte pagalvoti, kokiems tikslams ji bus skirta. Jei neplanuojate rūkyti didelio maisto kiekio, tada visai tinka maža elektrinė rūkykla, į kurią galite įkelti iki trijų kilogramų maisto. Pažangūs modeliai tinka virti iki 15 kg mėsos, žuvies, taukų ar dešrelių. Tokie dizainai dažnai naudojami mažose parduotuvėse ar restoranuose. Pramoniniam naudojimui rinkitės modelius, skirtus net 500 kg produktų.
Renkantis rūkyklą, turėtumėte atsižvelgti į jo galią ., nes nuo to priklausys produkto virimo laikas. Naudojimui namuose labiau tinka elektroninė rūkykla, kurios potencialas yra 500–600 W. Renkantis didelę struktūrą, reikia turėti omenyje, kad joje galima virti daugiau produktų, tačiau tokie modeliai nėra mobilūs, juos sunku nešiotis su savimi į iškylą. Jei rūkykla turi kaitinimo elementą, tada tam nereikia sukurti tam tikrų eksploatavimo sąlygų. Įrengdami tokį dizainą, pagrindinis dalykas yra tai, kad yra prieiga prie 220 V lizdo. Šios konstrukcijos yra labai patogios naudoti namuose.
Elektrinė rūkykla turi šiuos privalumus:
- ilgas tarnavimo laikas;
- kompaktiškumas - konstrukcijos nėra labai sunkios (apie 5 kg). Tokį mažo dydžio ir svorio vienetą galima nesunkiai vežti kartu su jumis automobilyje, kad išvyktumėte į kaimą aromatinių patiekalų.
- visiškas saugumas;
- naudojant tokias konstrukcijas galima gauti mažiau kaloringą produktą; virimas atliekamas nepridedant riebalų;
- virimo metu nebūtina būti šalia rūkyklos. Nustatę įrenginį, galite pradėti savo verslą.
Peržiūrėjo
Renkantis rūkyklą, verta išsiaiškinti, kurie modeliai tinka karštam rūkymui ir koks yra šalto rūkymo ypatumas. Būtina nuspręsti, kuris modelis tinka dešrai virti ar taukai bute ar privačiame name. Kai rūkoma karšta, temperatūra gali siekti iki + 120–150 laipsnių, produktų gaminimo laikas gali būti iki kelių valandų. Šalto rūkymo atveju virimo procesas užtruks daug ilgiau. Patiekalo paruošimas užtruks kelias dienas. Produktai rūkomi esant žemai temperatūrai iki +25 laipsnių. Mini konstrukcijos labiau tinka namams, jos gali paruošti iki 3 kg aromatinių patiekalų su dūmu.
Karštas rūkymas
Verta apsvarstyti karšto rūkymo mėsos ar žuvies naudą. Taikant šį metodą, patiekalai yra sultingesni, nes rūkymo metu produktuose išlieka drėgmė. Tačiau tokiu būdu paruošus patiekalą, jo negalima ilgai laikyti. Nenaudojant konservantų ar stabilizatorių, karštai rūkyti patiekalai negali būti ilgai laikomi, šiuos produktus verta suvalgyti per kelias dienas. Produktai rūkomi esant temperatūrai nuo +35 iki +150 laipsnių, dažniau jie pasirenka optimalią virimo temperatūrą +90 laipsnių. Į namų rūkymo mašiną dedama iki 5 kg vienu metu 500–600 vatų galia. Jei maisto produktų yra nedaug, virimo laikas yra trumpesnis ir gali užtrukti kelias minutes, o esant maksimaliai apkrovai, verta laukti ilgiau - iki maždaug pusvalandžio.
Šaltas rūkymas
Naudojant šį maisto gaminimo būdą, galiojimo laikas gali būti daug ilgesnis. Šaltai rūkytą maistą galima laikyti iki kelių mėnesių. Kepimo metu mėsa fumiguojama žemoje temperatūroje iki +25 laipsnių keletą valandų, žuvims būtina pakelti perdirbimo temperatūrą iki +40 laipsnių. Prieš fumigaciją maistą gerai pasūdykite. Šalto rūkymo modeliai paprastai yra sudėtingesni. Jie turi būti prijungti prie gaubto. Šalto rūkymo įrenginiai dažniausiai būna nejudrūs, tačiau juose gali būti įrengtos papildomos funkcijos, pavyzdžiui, skystų dūmų generatorius.
Kombinuotą dizainą galima pavadinti sėkmingu . Šis modelis leidžia gaminti maistą tiek karštą, tiek šaltą. Galite rasti modelių su nuimamu maitinimo bloku. Galite pasiimti su savimi į iškylą ir virti maistą ant ugnies. Dviejų lygių modelis yra padalintas į groteles, ant kurių išdėstytas maistas, o tai leidžia vienu metu virti, pavyzdžiui, mėsą ir daržoves, arba naudoti kitus receptus.
Gatavų produktų apžvalga
Renkantis rūkyklą, verta pažvelgti į tai, kokie modeliai egzistuoja, susipažinti su vartotojų atsiliepimais ir pasirinkti patogesnį ir tinkamesnį variantą kiekvienam klientui. Sprendžiant iš to, ką sako pirkėjai, universalūs nerūdijančio plieno modeliai labiau tinka naudoti namuose, su jų pagalba galite gaminti įvairius patiekalus skirtingoje temperatūroje. Renkantis modelį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo tūrį, dangtelio tvirtumą prie kūno ir ventiliaciją.
„Hanhi Smokehouse“gavo gerų atsiliepimų . Suomiška „Hanhi“rūkykla yra 10, 20 ir 30 litrų. 20 litrų modelyje yra elektrinis kaitinimo elementas. Šio siūlomo modelio medžiaga yra 2 mm storio nerūdijantis plienas, visi gaminiai turi specialų dėklą riebalams surinkti. Ant konstrukcijos dangčio yra termometras, leidžiantis reguliuoti temperatūrą įrenginio veikimo metu. Naudodami specialų kaminą, įrenginio veikimo metu galite nebijoti rūkytos mėsos kvapo kambaryje. Nors vertinant pagal atsiliepimus, miglos kvapas kambaryje vis dar šiek tiek jaučiamas. Suomijos rūkykloje „Hanhi“produktai rūkomi valandą.
Norėdami rūkyti šaltai ir karštai, galite pasirinkti elektrinę rūkyklą „Idyllia“ . Produktas atrodo kaip spintelė su valdymo skydeliu. Įrenginys stovi vertikaliai, todėl jis gali užimti mažai vietos, ne mažiau kaip vidutinio dydžio šaldytuvas. Įrenginys veikia iš tinklo, todėl jums tereikia jį prijungti. Rūkyklos matmenys yra 500x600x1300 mm, prietaiso svoris - 9 kg. Į įrenginį vienu metu galima pakrauti 25 kg sveriančius gaminius; per dieną galima pagaminti iki dešimties krovinių. Karšto rūkymo patiekalų paruošimas užtruks iki 3 valandų. Naudojant šalto rūkymo metodą, mėsos gaminiams paruošti prireiks 2–3 valandų, o žuvies produktams-iki 90 minučių.
Kuris geresnis?
Naudotis elektrine rūkykla namuose nėra sunku. Šis paprastas dizainas leidžia jums gaminti rūkytus patiekalus namuose. Galite virti gaminius tiek gatavoje rūkykloje, tiek rankiniu prietaisu.
Kad prietaisas tarnautų daug ilgiau, reikia laikytis šių taisyklių:
- reguliariai valykite rūkyklą nuo riebalų, deginimo ir purvo likučių. Tokiu būdu galite atsikratyti pašalinių kvapų ir pašalinti jų savaiminį degimą;
- prietaisą verta įrengti toli nuo galimų uždegimo šaltinių, vietoje, apsaugotoje nuo vėjo;
- pjuvenoms labiau tinka vaisiai ir lapuočiai, tokie kaip vyšnia ar alksnis. Nenaudokite spygliuočių pjuvenų, nes dervos kvapas gali sugadinti patiekalo skonį.
Kaip pasigaminti patiems?
Pasigaminti rūkyklą nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Elektrinėje rūkykloje galite gana greitai paruošti skanius patiekalus. Riebiam maistui labiau tinka šalto rūkymo metodas, o virimo metu maistas fumiguojamas dūmais, o dūmų perteklius teka žemyn. Žuvį, vištienos sparnelius ir daržoves geriausia virti karštu rūkymu. Esant aukštai temperatūrai, maistas suformuos plutą ir liks sultingesnis viduje.
Nors elektriniai rūkaliai nėra labai brangūs, bendras susidomėjimas jais lėmė tai, kad jų kaina pradėjo kilti. Todėl verta pabandyti savo rankomis pastatyti rūkyklą. Dažnai jie paima šaldytuvą arba elektrinę viryklę. Jei namuose yra neveikiantys prietaisai, prietaisą galite pasigaminti patys. Norint pagaminti rūkyklą iš viryklės ar šaldytuvo, verta piešti piešinį.
Išsami dizaino schema padės pradedančiajam meistrui pasidaryti naminį prietaisą.
Norėdami sukurti prietaisą savo rankomis, jums reikia:
- nuimkite aušinimo sistemos įtaisą, nuimkite korpusą;
- norint sumontuoti dūmtakio vamzdį, ant korpuso reikia išgręžti skylę. Prie vamzdžio galite prijungti kaminą, tada priartinkite jį prie gaubto. Jei viskas padaryta teisingai, galite rūkyti maistą nerūkomoje patalpoje;
- korpuso apačioje dedama elektrinė viryklė, ant jos padedamas padėklas, kuriame pjuvenos lėtai rūkys;
- virš padėklo sumontuotas lakštas su pjuvenomis, kur iš gaminių nutekės riebalai;
- Norėdami įdėti ar pakabinti maistą maistui gaminti, padėkite stelažą arba pakabinkite kabliukus.
Namų dizainą sudaro dvi funkcinės dalys: kaitinimo elementas ir korpusas. Šildymo elementas gauna elektros energiją tiesiai iš tinklo ir šildo indą, kuriame pilama medžio drožlė, būtent iš jų išeis šiluma ir dūmai. Už konstrukcijos ribų verta pritvirtinti termometrą, kuris leis jums stebėti temperatūrą rūkymo proceso metu.
Kaip teisingai jį naudoti?
Prieš dedant maistą į rūkymo įrenginį, verta juos paruošti. Jei žuvis imama rūkyti, ji turi būti išdarinėta ir įmirkyta sūrymu, tam jie ima stiklinę druskos 4 kg žuvies. Stauridė ar skumbrė įtrinama druska ir apvyniojama maistine plėvele, ant viršaus užspaudžiama dangčiu ir taip laikoma dvi dienas. Tada žuvis dvi valandas džiovinama, atvėsinama ir dedama ant grotelių rūkyti. Žuvis rūkoma vieną ar tris valandas, priklausomai nuo jos dydžio.
Norėdami iškepti sultingą sultingą mėsą, produktas turi būti iš anksto pasūdytas. Jei mėsos gabaliukai yra dideli, pirmiausia juos reikia išvirti, o tada įdėti į prietaisą. Tas pats metodas naudojamas rūkant namines dešreles. Mėsa troškinama prietaise 2-6 valandas. Norėdami sutrumpinti mėsos kepimo laiką, galite ją šviežiai įtrinti druska. Troškinkite bet kurį produktą, kol jis visiškai išvirs, nes perdirbus dūmais, produktai tampa nevalgomi.
Maisto ambasadorius gali būti toks:
- sausa;
- šlapias;
- sumaišytas.
Taikant sausą metodą, produkto galiojimo laikas gali būti pratęstas iki dviejų savaičių. Norint gauti sultingą ir švelnią mėsą, verta naudoti drėgną arba mišrų kepimo būdą.
Naudingi patarimai
Rūkykla galite naudotis ne tik gamtoje ar kieme, dažnai gaminiai rūkomi butuose, balkone. Prieš pradedant darbą, rūkykla turi būti iš anksto patikrinta. Norėdami tai padaryti, verta patikrinti dūmų koncentraciją, ar keptuvėje, kurioje pilamos pjuvenos, yra atvira ugnis, kiek patogios yra grotelės gaminiams, kaitinimo elemento efektyvumas. Darbo metu pradedantiesiems amatininkams gali kilti tam tikrų sunkumų.
Prijungiant prietaisą, svarbu prisiminti, kad eksploatuojant elektrinę rūkyklą reikia laikytis šių taisyklių:
- gaminimo metu gaminiai neturėtų liestis su siena ar elektrodų tinkleliu;
- elektriniai elementai turi būti izoliuoti nuo korpuso;
- produktų negalima liesti rankomis, virimo proceso metu patikrinkite jų pasirengimą;
- visi būtini komponentai turi būti izoliuoti;
- drėgmė neturi viršyti 80%;
- oro temperatūra kambaryje neturėtų būti didesnė kaip +25 laipsniai.
Rekomenduojamas:
Rūkykla „Izhitsa“: Kaip Naudoti Karšto Ir šalto Rūkymo įrangą, Tikri Savininkų Atsiliepimai Apie įrenginio Veikimą
Rūkykla „Izhitsa“šiandien yra labai populiari. Kaip tai pritraukia verslininkus ir paprastus pirkėjus? Kaip tai pasireiškia darbe? Kaip naudotis karšto ir šalto rūkymo įranga?
Rūkykla „pasidaryk Pats“(89 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Namuose-žingsnis Po žingsnio Instrukcijos, Naminio Karšto Ir šalto Rūkymo Prietaiso Brėžinys
Rūkykla gali būti pagaminta rankomis. Kaip pasigaminti jį namuose ir kurį vadovautis nuosekliomis instrukcijomis? Kokių įrankių jums reikės dirbant ir kaip pasirinkti medžiagas?
Rūkykla (103 Nuotraukos): Vasaros Rezidencijos Kamera, Dešrų Rūkymo Dizainas, Taukai, Orkaitės Matmenys, Kaip Pasirinkti Apvalų Prietaisą Ir Rūkyklą, Stacionari Rūkykla
Rūkančiųjų gaminimas savo rankomis yra įdomus ir kūrybingas procesas, kuris, be kita ko, duos neabejotinos naudos. Kas yra rūkymo kamera vasaros rezidencijai ir kaip konstrukcija naudojama dešrelėms ir taukai rūkyti? Kokio dydžio šalto rūkymo krosnys yra?
Rūkykla Iš Statinės (59 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Patiems Iš 200 Litrų Talpos, Karšto Ir šalto Rūkymo Galimybės, Brėžiniai Ir žingsnis Po žingsnio Instrukcijos
Rūkykla iš statinės, jos pagrindinės rūšys ir jų skirtumai. Kaip savo rankomis pasigaminti rūkyklą iš 200 litrų talpos, kuo ją įrengti? Kaip karšto ar šalto metodo pasirinkimas, vandens sandariklis, kaip statyti kaminą ir vamzdžius turi įtakos rūkyklos dizainui, į ką dar reikia atsižvelgti ruošiant rūkymo aparatą?
Rūkymo Traškučiai „pasidaryk Pats“: Kaip Pasigaminti Namie šalto Ir Karšto Rūkymo? Kaip Pasiruošti Dūmų Generatoriui?
„Pasidaryk pats“traškučiai rūkymui paruošiami paprastai ir greitai. Aukštos kokybės medžiaga leidžia jums padaryti patiekalą skanų ir aromatingą. Svarbu pasirinkti tinkamą medienos rūšį. Kaip gaminti medžio drožles ir kokių įrankių jums reikia?
