Mūrinis Rūkalius (24 Nuotraukos): Brėžiniai Ir žingsnis Po žingsnio Instrukcijos, Kaip Savo Rankomis Gaminti Konstrukcijas Karštam Rūkymui

2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-09 13:33

Mūrinė rūkykla yra patikima, patvari konstrukcija, kuri ilgą laiką gali džiuginti savininkus mėsos ir žuvies delikatesais. Tokia rūkyta mėsa stulbinamai skiriasi nuo parduotuvių produktų ir turi unikalų skonį. Nenuostabu, kad daugelis svajoja pastatyti šią struktūrą savo vasarnamyje savo rankomis. Tai tikra, jei laikysitės instrukcijų ir pagrindinių statybos taisyklių.

Ypatumai

Rūkykla naudoja medienos kurą, todėl visi rūkyti produktai (taukai, mėsa, kumpiai ir kiti) yra mirkomi degančios medienos dūmuose. Taigi unikalus gautų patiekalų kvapas ir skonis. Žinoma, galite apsiriboti paprasčiausios rūkymo kameros konstrukcija, o dūmai į ją pateks iš krosnies kamino. Bet geriau padaryti patikimą prietaisą pagal priešgaisrinės saugos standartus ir įdėti jį į svetainę, kurioje jis ne tik pradžiugins jus skaniais patiekalais, bet ir taps originaliu dizaino elementu, jei į šį procesą žiūrėsite kūrybiškai.

Namų plytų konstrukcijos gali turėti šiuos skirtumus:

• pagrindinis tikslas ir funkcijos;
• kameros dydis ir tūris;
• vidinė organizacija.

Didelės rūkyklos geriausiai statomos kaip atskiri pastatai . Juos galima žaisti tam tikru stiliumi, naudojant originalų dizainą. Gaminant šaltą metodą, dūmus gaminanti įranga turi būti prijungta prie rūkyklos, o karšto maisto gaminimo įrenginyje židinys yra po rūkymo skyriumi.

Todėl vieną ar kitą variantą reikia pasirinkti dar prieš pradedant statybas.

Pasirengimas statybai

Planuodami statyti rūkyklą turite nuspręsti, kokios konstrukcijos reikia - stacionarios ar perkeliamos.

Būtina aiškiai suprasti, iš kokių dalių jis susideda:

• degimo kamera;
• kaminas;
• rūkymo skyrius;
• grotelės;
• grotelės;
• durys;
• stogas;
• pūtė;
• stovas, kad lašėtų riebalai.

Rūkyklos principas yra gana paprastas. Malkos dedamos į židinį, degimo metu susidaro dūmai, kurie pro kaminą patenka į rūkymo skyrių. Pelenai yra po židiniu. Maistas pakabinamas arba išdėstomas ant tinklelio, o riebalai surenkami į padėklą po tinkleliu. Svarbus dalykas yra rūkyklos vietos pasirinkimas. Jis turi būti atokiau nuo būsto ir komunalinių patalpų, kad dūmai nepatektų į gyvenamąsias patalpas. Taip pat reikia pagalvoti, kaip į jį patogiai pristatyti maistą ir patiekalus.

Tiems, kurie neturi šios srities statybos patirties, jums reikės gerai apibrėžtos darbo schemos . Piešiniuose, kaip taisyklė, yra būtinų įrankių sąrašas - kastuvas, mentelės, skiediniai pamatų statybai. Rūkyklai - durys, grotelės, dangtis. Taip pat svarbus plytų klojimo būdas.

Į visus šiuos niuansus reikia atsižvelgti iš anksto. Pradedantiesiems gali padėti žingsnis po žingsnio instrukcijos, pagal kurias turėsite nuosekliai atlikti statybas.

Pagrindiniai statybos etapai

Montavimas prasideda nuo pagrindo klojimo. Pasirinkta vieta valoma nuo šiukšlių, pašalinių daiktų ir žalumynų.

Darbas apima šiuos etapus:

• rūkyklos vieta pažymėta mediniais kuolais ir virve;
• vidutinio dydžio konstrukcijai duobė iškasama 35–40 cm gylio, 50 cm pločio, 30 cm ilgio;
• norint sukurti betoninę pagalvę, griovio apačioje dedamas ir sutankinamas smėlis ir skalda, paviršius turi būti kiek įmanoma išlygintas;
• ant viršaus uždedamas plieninis tinklelis;
• ant viršaus pilamas betono mišinys.

Svarbu, kad tirpalas būtų visiškai sausas, tai gali užtrukti nuo 1 iki 3 dienų. Tada hidroizoliacija atliekama su stogo medžiaga ar panašia medžiaga.

Po to prasideda plytų klojimas

• Molio tirpalas tepamas ant sauso pagrindo mentele.
• Pirma, klojamas kaminas. Ant plytų sutepamas kaištis, kad būtų maksimaliai užpildytos vertikalios siūlės, nes akmuo linkęs judėti link jungties esant slėgiui.
• Molio mišinio perteklius pašalinamas mentele. Lengvai bakstelėkite plytą plaktuku, kad ji teisingai atsigultų. Užsakant (klojant) reikia reguliariai matuoti statomų sienų kampus - tai neleidžia atsirasti nelygumų. Idealiu atveju reikėtų patikrinti kiekvieną naują eilutę.
• Reikėtų nepamiršti, kad dūmtraukio atžvilgiu dūmtraukis turi būti 8 laipsnių kampu, o jo sienos turi siekti 25 cm aukštį. Baigus montavimo darbus, siūlės turi būti kruopščiai glaistyti.

Rūkymo skyrius gali būti bet kokios formos. Svarbiausia yra gerai pastatytas akmuo. Vidutinei sodo viryklei visiškai pakanka 1x1 metro kameros matmenų.

Rūkymo skyriaus viršuje yra kabliai kaiščiams , ir grotelės, apačioje - valymo filtras natūralaus lino audinio pavidalu. Kamera turi turėti dangtelį dūmams reguliuoti. Montuodami stogą palikite ventiliacijos angas. Pabaigoje sumontuotos durys ir tinklai, kabliukai gaminiams dėti.

Krosnis pagaminta iš storų geležies lakštų, kurių matmenys yra 40x35x35 cm. Ji turėtų būti priešingoje rūkymo kameros pusėje, kitame kamino gale. Ji jungiasi su juo iš šono ir iš galo. Jo išorinė dalis taip pat išklota ugniai atspariomis mūrinėmis plytomis.

Veikimo patikrinimas gali atskleisti kai kuriuos trūkumus . Jei dūmai neišeina iš konstrukcijos pakankamai greitai, tai gali reikšti, kad siūlės yra blogai užsandarintos. Gerai pagaminta rūkykla įkaista pakankamai greitai, o į ją įdėti produktai 20–30 minučių paruduoja ir įgauna auksinę spalvą.

Svarbūs niuansai

Būtina teisingai apskaičiuoti statybinių medžiagų kiekį darbo procesui, nes tai labai palengvins darbą.

Norėdami pagaminti kokybišką rūkyklą ir išvengti klaidų, profesionalūs meistrai pataria laikytis šių taisyklių:

• nauja eilutė visada turi prasidėti nuo konstrukcijos kampo;
• siūlės tarp plytų neturi viršyti 12 mm, vėliau jos tvirtinamos skiediniu;
• optimaliai šilumos izoliacijai 2–3 eilučių zona, kurioje paprastai yra pelenų kamera, yra padengta akmenukais;
• norint išvalyti apatinį kamino kanalą, būtina padaryti duris 3 ir 4 eilių plytų lygiu;
• atkreipkite ypatingą dėmesį į kamino susiaurėjimą ir išpjovimą (klojant 6-12 eilučių);
• krosnies plokštės šildymo vienodumas priklauso nuo teisingo 8-11 eilės plytų klojimo;
• 23 eilučių lygyje turėtų būti pakabinti gaminiai, todėl kartu su mūru yra sumontuoti du metaliniai strypai;
• iš plytų pusių padaryta 13x13 cm kamino vamzdžio skylė.

Užsakymas turi būti atliekamas laikantis padažo . Siekiant konstrukcijos stabilumo, apatinių eilučių siūlės yra padengtos plytomis. Kiekviena eilutė turi būti patikrinta lygiu, ji taip pat taikoma jau pastatytoms sienoms. Patyrę meistrai kartais net patikrina atskiras plytas, jei yra įtarimas dėl lašų.

Nepageidautina gaminti metalinį kaminą šalia savo rūkyklos, nors tai kainuos mažiau. Geriau naudoti ugniai atsparias plytas, nes nuo to priklauso virtų patiekalų kvapas ir skonis. Visos rūkyklos dalys iš medžio taip pat apdorojamos ne cementu, o molio tirpalu.

Galimybė gaminti krosnį su dviem kameromis

Tokia struktūra gali būti sėkmingai naudojama tiek karštam, tiek šaltam rūkymui. Jame yra degimo kamera ir kaminas, todėl deginant kurą dujos išeina per kaminą. Bet pirmiausia jie turi būti nukreipti į karšto rūkymo skyrių. Siekiant naudoti produktų šalto apdorojimo metodą, virš židinio dedamas metalinis indas su paruoštomis pjuvenomis. Rūkstanti mediena skleidžia dūmus, taigi rūkoma, tada ji išeina ir pro kaminą. Kuras yra pjuvenos iš vyšnių ir abrikosų medienos.

Ne mažiau praktiška yra lauko krosnis su rūkykla. Šis dizainas yra praktiškas ir universalus. Galite jį naudoti ruošdami bet kokį maistą, rūkydami ir kepdami mėsą, džiovintus grybus ir vaisius.

Mūrinė rūkykla yra patvari, aplinkai nekenksminga ir šilumą sulaikanti konstrukcija . Diegimas „pasidaryk pats“yra visiškai priimtinas, jei nepažeidžiamos pagrindinės technologijos. Tada galime kalbėti apie tikrai kokybišką prietaisą, aktualų daugumai vasarnamių ir privačių namų savininkų.