Kaip Laikyti Morkas? Sandėliavimas Rūsyje. Teisinga Morkų Temperatūra Ir Galiojimo Laikas, Laikymo Sąlygos žiemą Iki Pavasario. Kodėl Ji Pūva?

Turinys:

Video: Kaip Laikyti Morkas? Sandėliavimas Rūsyje. Teisinga Morkų Temperatūra Ir Galiojimo Laikas, Laikymo Sąlygos žiemą Iki Pavasario. Kodėl Ji Pūva?

Video: Kaip Laikyti Morkas? Sandėliavimas Rūsyje. Teisinga Morkų Temperatūra Ir Galiojimo Laikas, Laikymo Sąlygos žiemą Iki Pavasario. Kodėl Ji Pūva?
Video: Kaip pasigaminti restoranų patiekalus namuose: Nüman antienos pyragas su daržovių traškučiais 2024, Kovas
Kaip Laikyti Morkas? Sandėliavimas Rūsyje. Teisinga Morkų Temperatūra Ir Galiojimo Laikas, Laikymo Sąlygos žiemą Iki Pavasario. Kodėl Ji Pūva?
Kaip Laikyti Morkas? Sandėliavimas Rūsyje. Teisinga Morkų Temperatūra Ir Galiojimo Laikas, Laikymo Sąlygos žiemą Iki Pavasario. Kodėl Ji Pūva?
Anonim

Ruduo yra derliaus nuėmimo laikas, o šiuo metu vasaros gyventojai galvoja, kaip žiemą laikyti šakniavaisius. Pati išrankiausia daržovė laikoma morkomis. Padidėjus drėgmei, ji suyra, o šiluma šaknų augalai nudžiūsta. Bakterijos ir grybai lengvai prasiskverbia per ploną odą. Netinkamai organizavus saugojimą, morkos praranda skonį ir unikalias maistines medžiagas.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Pagrindinės taisyklės ir sąlygos

Optimalios derliaus nuėmimo sąlygos padeda sėkmingai išsaugoti šakniavaisių kokybę ir naudą. Tai taip pat priklauso nuo auginimo ploto ir derliaus nuėmimo laikotarpio. Derliaus nuėmimo metu reikia būti atsargiems, kad nesugadintumėte morkų, nes pažeistos daržovės neturi ilgo galiojimo laiko . Sausame ore svarbu kasti pasėlius. Tokiu būdu galite visiškai išdžiovinti šaknis ir užkirsti kelią masiniam puvimui. Geriau morką džiovinti ant sauso ir švaraus medinio paviršiaus tokioje patalpoje kaip rūsys ar garažas, po baldakimu arba lauke (gražią dieną). Viena iš kokybiško džiovinimo sąlygų yra nuolatinė oro cirkuliacija su minimalia drėgme. Vidutiniškai džiovinimo laikotarpis trunka nuo 2 iki 5 dienų.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Prieš siųsdami daržoves saugojimui, svarbu jas kruopščiai surūšiuoti ir tinkamai paruošti . Džiovintos morkos valomos nuo užteršimo. Bus patogu švelniai nušluostyti rankomis mūvint pirštines. Nepageidautina šakniavaisius trankyti ant žemės ir mesti, kad nepažeistumėte. Visi mėginiai, kuriuose yra pažeidimų ir pažeidimų pėdsakų, turi būti išmesti. Net dėl vieno sugedusio šakniavaisio gali atsirasti infekcija ir prarasti visi rezervai. Laikyti tinka tik tvirtos veislės subrendusios daržovių kultūros. Geriausia laikyti sveikas „Maskvos žiemos“, „Nanto 4“, veislių „Samsonas“, „Šantanas“, taip pat „Nigel“, „Kaskados“ir „Vitaminnaya 6“kopijas .. Ir jei norite išlaikyti morkas, „Parisian Carotel“arba „Amsterdam“neveiks.

Laikymo laikas gali skirtis priklausomai nuo to, kur dedamos daržovės:

  • maišeliuose šaldytuve vaisiai 2 mėnesius išlaiko savo kokybę ir skonį;
  • uždarose dėžėse rūsiuose morkos tinka iki 8 mėnesių;
  • laikomi spygliuočių drožlėse arba „kailinėje“iš molio, kol subręsta naujas derlius;
  • smėlyje galima laikyti iki 8, kartais net iki 9 mėnesių;
  • žemėje paliktos morkos yra valgomos iki kito sezono.

Jei norite išlaikyti atsargas labai ilgą laiką, turėtumėte pagalvoti apie šilumos elemento ar orkaitės įsigijimą (sukūrimą). Tokioje talpykloje lengva palaikyti norimą temperatūrą.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Laikymo būdai rūsyje

Kad morkos būtų išsaugotos, laikymo vietoje būtina užtikrinti reikiamą mikroklimatą .… Būtina sukurti ventiliaciją, palankią temperatūrą nuo -1 iki +1 laipsnio ir drėgmę atmosferoje 90-95%. Šaltas rūsys visiškai atitinka šiuos reikalavimus. Prieš siųsdami daržoves ilgalaikiam saugojimui, būtina paruošti išdėstymo vietą: be visų nereikalingų, švarių, vėdinti kambarį. Jei reikia, rūsys turės būti išdžiovintas, izoliuotas arba hidroizoliuotas. Saikingas vėdinimas yra svarbus.

Apsvarstykime skirtingas saugojimo galimybes

  • Pjuvenose . Morkos gerai išsilaiko sausose spygliuočių medžių pjuvenose. Šakniavaisiai dedami į indą ir apibarstomi drožlėmis. Adatose yra fenolių, kurie padeda apsaugoti išteklius nuo ligų, slopina irimo procesus. Reikia prisiminti, kad pernykštės pjuvenos tam netinka. Tokioje medžiagoje gali būti grybelių, mikrobų sporų.
  • Smėlyje . Įdomus morkų vaisių laikymo būdas yra jų sudėjimas į piramides. Reikės iš anksto sijoto ir kalcinuoto upės smėlio. Ruošinio kūrimas turi paprastą algoritmą. Šlapias smėlis storu sluoksniu paskleidžiamas tuščios dėžutės apačioje arba tiesiog ant lentynų. Išdėstyta morkų eilė, o ant jos - papildomas smėlio sluoksnis. Po to - kita morkų eilė, laikantis šaškių lentos modelio, palyginti su ankstesne. Veiksmai kartojami nuosekliai, tuo tarpu svarbu nestatyti piramidės aukštesnės nei vienas metras.
  • Maišeliuose . Šis metodas reiškia laikymą švariuose ir sausuose plastikiniuose maišuose. Patartina daržoves sukrauti į maždaug 2-2,5 kg pakuotes kiekviename maiše. Taigi, reguliariai tikrinant, bus galima laiku pašalinti pakuotę su sugedusiais šakniavaisiais, o likusios pakuotės liks nepažeistos. Tokiuose maišuose reikia padaryti keletą ventiliacijos angų, kad būtų išvengta kondensacijos. Tai neleis morkoms išdžiūti ar nudžiūti iki 4 mėnesių. Neįmanoma surišti PVC maišelių, kad nepadidėtų anglies dioksido koncentracija, o tai pakenktų atsargoms.
  • Durpėse . Šioje medžiagoje morkos išliks sultingos ir elastingos. Reikalingos tik aukštapelkės, prastai suirusios birios durpės. Būtina sumažinti jo drėgmę iki 40–50%. Tiks medinės ir kartoninės dėžutės. Pirmasis sluoksnis yra durpės. Ant jo paskleidžiamos daržovės, išlaikant tarpus tarp vaisių. Viršutinis sluoksnis dėžėse turi būti durpės. Daržovės renkamos rūsio tipo patalpoje.
  • Samanose . Sphagnum samanoje yra medžiagos, kuri neleidžia puvimui ir grybelio plitimui. Samanos parduodamos paruoštos specializuotose mažmeninės prekybos vietose. Jei pats renkate, pirmiausia turite išdžiovinti samaną. Tada jis supakuojamas į maišus ir naudojamas kaip žiemai nuskintų morkų substratas. Šią samaną galima naudoti tik vieną kartą. Kitais metais turėsime paruošti naują porciją.
  • Puoduose . Reikalingi emaliuoti indai, kurie nėra korozijos ir oksidacijos. Šakniavaisių viršūnės yra iš anksto nupjautos, nuplaunamos nuo užteršimo ir išdžiovinamos. Tada jie dedami į konteinerį vertikaliai. Indai su morkomis yra padengti servetėle arba popieriaus lapu.
  • Molio liejimas … Molis taip pat naudojamas morkoms pilti. Tai užtruks pusę kibiro sauso molio. Jis užpildytas vandeniu ir paliekamas nepaliestas 24 valandas. Tada kruopščiai sumaišykite mišinį ir supilkite naują skysčio dalį. Pagal konsistenciją tirpalas bus panašus į tešlą. Paruošę mišinį, turite paruošti dėžutes ar plastikinius kibirus. Jie yra padengti polietileno sluoksniu. Tada išdėstykite daržoves taip, kad jų paviršiai nesiliestų. Supilkite molį ir palikite šiek tiek išdžiūti, po to galite išdėlioti kitą sluoksnį. Veiksmai kartojami tol, kol indas užpildomas iki krašto.
  • Mirkymas molio tirpale . Tai sena daržovių produktų konservavimo technologija. Molio apvalkale morkos yra apsaugotos nuo puvimo. Prieš dedant į dėžutę, mėginiai pakaitomis panardinami į molio partiją ir išdžiovinami. Morkos turi būti visiškai padengtos molio srutomis. Kai vaisiai visiškai išdžiūsta, jie dedami į dėžutę ir išvežami į paruoštą vietą.
  • Kreidos milteliuose … Jums reikės kreidos miltelių pavidalu. 1 kg daržovių reikia paruošti 20 g miltelių pavidalo medžiagos. Svarbu kruopščiai išdžiovinti šaknis prieš dulkes. Po to kiekviena daržovė apibarstoma kreidos milteliais ir dedama į rezervo dėžutę.
  • Kalkėse . Būtina sumaišyti kalkes su vandeniu iki vientisos masės, kuri atrodo kaip skystas kondensuotas pienas. Kiekviena šakninė daržovė panardinama į kalkių tirpalą ir visiškai išdžiovinama. Tada jis dedamas į medines dėžes arba laikomas ant rūsio grindų iki pavasario.
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Balkono variantai

Daržovės gali gulėti ant įstiklintos lodžijos bet kuriame turimame inde. Bet kuris iš anksčiau aprašytų užpildų veiks kaip pagrindas. Morką leidžiama dėti horizontaliai arba vertikaliai. Tačiau esant aukštesnei nei nulio temperatūrai balkone, ji ilgai nemeluos, kaip būtų vėsiame rūsyje.

Nešiltintame balkone žiemą po balkono durelėmis geriau pasidėti maišelį ar dėžutę su šakninėmis daržovėmis . Po pirmojo šalčio konteineris perkeliamas į kitą durų pusę. Taigi šaltis iš balkono padės išsaugoti atsargas ir nesušalti. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad netoliese nėra baterijų, nes daržovės blogėja nuo sauso oro.

Kai užšaldysite, daržoves galite gerai apvynioti tam tikra tankia medžiaga, pavyzdžiui, veltiniu

  • Dėžutėse . Dėžės turi būti paruoštos visiškai sausos, stiprios ir švarios. Šakniavaisių eiles sudėkite į konteinerius, atitinkančius charakteristikas, bet ne daugiau kaip 20 kg. Uždenkite indą dangteliu. Laikykite 10 cm ar daugiau atstumu nuo drėgnos sienos. Tai apsaugos vaisius nuo kondensacijos. Jei įmanoma, dėžės dedamos ant atramų. Taigi galima net ir nedideliame plote kompaktiškai sudėti dideles daržovių atsargas. Morkos nepraras šviežumo, nesudygs, nepūva ir nenuvysta.
  • Į parafiną . Ugniai atspariame dubenyje ištirpinkite parafiną ir ten panardinkite nuplautas ir išdžiovintas šaknis. Parafino apvalkale jie laikomi balkone iki 4 mėnesių.
  • Svogūnų lukštuose … Jei renkant svogūnus žiemai lieka daug lukštų, tai gali būti naudinga morkoms laikyti. Žaliavos dedamos į konteinerius ir ten dedami švieži apelsinų vaisiai. Lakštas turėtų sugerti drėgmės perteklių, užkirsti kelią morkų irimui ir daigumui.

Be to, augalų substrato išskiriami fitoncidai neleidžia plisti bakterijoms ir sumažina ligų išsivystymo tikimybę. Geriau konteinerį pastatyti tam tikrame aukštyje.

Vaizdas
Vaizdas

Kaip laikyti šaldytuve?

Jei nėra rūsio, rūsio ir kitų sandėlių, vaisius galima laikyti buitiniame šaldytuve. Jie turi būti švarūs ir sausi .… Jie dedami į plastikinius maišelius ir dedami į daržovių indą. Tinkamumo laikas šiuo atveju yra gana trumpas - iki 2 mėnesių. Šaldiklyje morkos išsilaiko daug ilgiau - apie 14 mėnesių. Kietos, bet sultingos veislės tinka užšaldyti ..

Jei šakniavaisiai yra suglebę arba išdžiūvę, jie netinka užšaldyti. Pasirinktos morkos gali būti užšaldytos nesupjaustytos. Gerai nuplautos, sausos daržovės be viršūnių ir odelių sulankstomos į maišus, skirtus užšaldyti, ir pagal poreikį siunčiamos į šaldiklį.

Taip pat praktiška laikyti morkas, supjaustytas bet kokiu patogiu būdu. Paruoštos žaliavos dalimis išdėstomos į mažus konteinerius, maišelius su užtrauktuku ar pan.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Garažo saugykla

Jei garaže įrengtas rūsys, leidžiama bet kokiu tinkamu būdu laikyti morkas, dedant jas į smėlį, pjuvenas ir patepant moliu. Be rūsio taip pat galima laikyti pasėlius, tačiau trumpą laiką, todėl ši galimybė tinka tik nedideliems rezervams.

Šiuo atveju kiekvienas vaisius suvyniojamas į laikraštį ir sluoksniuotai dedamas į dėžutę .… Arba kiekvieną gabalėlį galite suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti taip, kad tarp vaisių liktų tarpai. Derlius tęsis iki 45 dienų.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Žymės daržovių parduotuvėse

Daržovių laikymas yra būtinas norint organizuoti didelio masto didelių daržovių siuntų saugojimą … Paprastai jie yra įrengti gamyboje. O kadangi pasėliai paprastai būna sandėliuojami po mechanizuoto derliaus nuėmimo, šaknys turi būti kruopščiai rūšiuojamos. Daržovių parduotuvėse jie laikomi bandose arba specialiuose induose. Rekomenduojama, kad bandos būtų ne aukštesnės kaip 3 metrai … Jei derlių ketinama laikyti konteineriuose ar padėkluose, neturėtumėte viršyti kamino aukščio daugiau kaip 5,5 m.

Tokiu atveju turite imtis šių priemonių:

  • reguliariai vėdinti sandėlį;
  • uždenkite daržovių sultinį audiniu;
  • palaikykite norimą drėgmės lygį.

Drėgmę sandėlyje galite padidinti paprastu būdu, įdėdami ten indus su vandeniu arba purškdami viršutinius ore esančius morkų sluoksnius. Arba periodiškai išpilkite vandenį per praėjimus. Tačiau geriausius rezultatus palengvina šaldymo įrangos montavimas.

Šios galimybės trūkumas yra didelis biudžetas, todėl kol kas reti ūkiai taip organizuoja morkų laikymą. Likusieji nuolankiai priima tai, ką praranda daržovių parduotuvėse iki 30% derliaus dėl jo gedimo.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Palikęs žemėje

Šis metodas dažnai praktikuojamas - dalis pasėlių nėra iškasta iš žemės, tačiau jie tai daro atėjus pavasariui ir valgo morkas iki kito derliaus . Tokiam saugojimui turėsite nupjauti viršūnes, pabarstyti dirvą šlapio smėlio sluoksniu ir uždengti tankiu šluoste. Ant viršaus reikia užpilti drožles, žalumynus ir humusą, visa tai padengti stogo dangos medžiaga.

Po tokiu šildytuvu morkoms niekada nerūpės rudeniniai lietūs ir vėjas žiemą, jos ilgai išlaikys savo sultingumą ir gaivumą.

Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas
Vaizdas

Galimos problemos

Jei morkos pūva, priežastys gali būti skirtingos:

  • žymė bendroje sugadintų egzempliorių masėje;
  • staigus temperatūros pokytis;
  • per didelė drėgmė;
  • laikymo taisyklių nesilaikymas.

Štai kodėl svarbu labai tiksliai laikytis daržovių paruošimo laikymui subtilybių … Kadangi šį šakniavaisį gali lengvai sugadinti smūgiai, jo net nereikėtų šiek tiek nuplauti nuo žemės grumstų ar išmesti iš vienos vietos į kitą. Šie pažeidimai bus nedideli, tačiau ateityje jie taps ta vieta, kur pradės blogėti šakniavaisiai ir atsiras grybelinė liga. Liga gali išplisti į kaimyninius vaisius.

Dėl temperatūros šuolio atsiranda kondensatas, kuris tampa impulsu vaisių puvimui. Jie tampa minkšti ir suyra per trumpą laiką. Daržovės ypač linkusios gesti plastikiniuose maišeliuose. Norėdami pašalinti kondensaciją, PVC maišelių apačioje turite padaryti skyles. Net šiek tiek sušalusios šaknys (esant -1 ° C) pajuoduoja ir supūva. Esant pertekliui, kaip ir trūkstant drėgmės, sutrumpėja daržovių preparatų galiojimo laikas. Todėl svarbu, kad jis būtų normalus. Dažnai pažeidus saugojimo technologiją, susidaro anglies dioksido perteklius. Jis, savo ruožtu, daro žalingą poveikį šakniavaisių būklei. Jie tampa minkšti, tamsėja ir nudžiūsta. Todėl būtina labai tiksliai laikytis daržovių atsargų laikymo technologijos .… Tada jie vėliau nesijaus kartaus skonio ir neišdžius. Jei po žeme matomi graužikai, konteinerius reikia uždengti pasėlių atsargomis sausomis mėtomis. Patalpų kampuose išdėliotos servetėlės, įmirkytos pipirmėčių aliejaus tirpale.

Morkų laikyti šalia obuolių neleidžiama . Sąlytis su obuolių etilenu iškreipia apelsinų šakniavaisių skonį. Taip pat daugelis sodininkų nerekomenduoja morkų laikyti šalia bulvių.

Pagrindinė morkų atsargų saugumo sąlyga yra optimalių temperatūros ir drėgmės standartų laikymasis. Tada šviežios ir apetitą keliančios morkos meniu liks ištisus metus.

Rekomenduojamas: