„Brazier“(167 Nuotraukos): Kepsninė Vasaros Rezidencijai, Gražios Gatvės Kepimo Galimybės, Universalūs Ir Anglies Modeliai

2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 05:49

Vasaros sezonas neapsieina be iškylų lauke. O kur piknikas, ten šašlykas, rūkyta žuvis, keptos daržovės ir kiti skanūs patiekalai, pagaminti iš šviežių produktų. Nė vienas iš šių patiekalų negali būti paruoštas be geros grilio.

Tačiau kepsninė yra kitokia. Skirtingi dizaino tipai lemia prietaiso ypatybes ir jo funkcijas. Kuo sudėtingesnis dizainas, tuo daugiau galimybių, todėl svarbu rimtai žiūrėti į kepsninės pasirinkimą.

Ypatumai

Daugelis vasaros gyventojų mano, kad skarda yra nepakeičiamas poilsio lauke atributas, tačiau tik nedaugelis aiškiai atsako į klausimą, kas tai yra ir kaip atrodo tikras degiklis. Čia kiekvienas turi skirtingas idėjas: kepsninė - tai plieninė konstrukcija iešmams ar taganokams, jie painioja ją su kepsnine ir kepsnine.

Kepsninių veisles galima apibendrinti pagal bendrą apibrėžimą - tai yra kepsnys kepimui. Struktūriškai kepsninės skiriasi viena nuo kitos, tačiau jos taip pat turi bendrų elementų. Jie atsirado pačioje pirmoje rūšyje, nors klausimas dėl šios adaptacijos kilmės išlieka prieštaringas.

Vieni mano, kad tai amerikiečių išradimas, kiti tai priskiria rytų tautoms, treti tvirtina, kad žievelė pasirodė VII amžiuje prieš Kristų Egipte.

Medžiagos senoms kepsninėms gaminti rodo, kad išradimas vis dar rytietiškas. Jį sudarė stovas ir dubenėlio formos malkų ir anglių rezervuaras. Bako šonuose buvo grioveliai grotelėms laikyti ir rūkymo priedai prieš iešmus ir kepsninę. Kaitintuvas buvo uždarytas dangteliu, šone buvo rankenos nešimui.

Šiuolaikinis degiklis yra patobulintas senojo rytietiško kalimo prietaiso modelis.

Jis turi savo ypatybes:

• Tai daugiausia kaimo namo ar vasarnamio gatvės atributas. Jis įrengtas poilsio zonoje, apsaugant jį nuo vėjo ir lietaus.
• Aukštos kokybės grotelės yra sudėtinga ir sunki konstrukcija, po kuria reikia išpilti nedidelį pamatą, kad jis išliktų statiškas.
• Sodo kepsninė gali būti statinė ir nešiojama, gamyklinė ir naminė.
• Prietaisas naudojamas pagal paskirtį daugiausia šiltuoju metų laiku, nes šiuo metu poilsis lauke laikomas patogiausiu, tačiau židinį galima naudoti taip pat sėkmingai ir žiemą.

• Kepimo ant grotelių būdas yra unikalus ir sveikas, nes maistas gaminamas be aliejaus. Po marinavimo mėsa pasirodo sultinga ir švelni, o daržovės neturi laiko prarasti naudingų savybių ir vitaminų, kol neįgis traškios plutos.
• Norint paruošti skanius patiekalus, nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.
• Kepsninės pagalba maistą galima ne tik virti, bet ir pašildyti lauke. Tai patogu, kai vasarnamyje nėra elektros, taip pat žygiai pėsčiomis ir iškylos.

Tai svarūs argumentai solidžios vasarnamio kepsninės naudai.

Veikimo principas

Sveiko, kvapnaus ir skanaus maisto gaminimo paslaptis slypi maisto ruošimo būde.

Skirtingų tipų patiekalams šis principas šiek tiek skiriasi - vieni virti ant ugnies, kiti - ant anglių. Kai kurie patiekalai turi būti virti sandariai uždarytame inde, o kiti - tiesiai ant anglių kaitros.

Kepimo ant grotelių principas dažnai klaidingai vadinamas „ant atviros ugnies“. Tai netiesa. Yra keletas veiksnių, kurie prisideda prie maisto ruošimo:

1. Intensyvi šilumos spinduliuotė iš švytinčių anglių. Nepaisant to, kad daugeliui atrodo, kad temperatūra nėra pakankamai aukšta, ji yra apie 1000 K, o tai atitinka 700–800 laipsnių Celsijų. Tai yra daug, atsižvelgiant į tai, kad virimo temperatūra yra tik 100 laipsnių. Akmens anglių infraraudonųjų spindulių poveikis laikomas sąlyginai sunkiu.
2. Kitas šilumos šaltinis yra karštos keptuvės pusės. Jie įkaista ne blogiau nei keptuvė ant dujinės viryklės - iki 300–400 laipsnių. Skaičiai galioja atstumui nuo viršutinio anglies sluoksnio iki degiklio krašto. Šis terminis efektas laikomas sąlyginai švelniu ir pagreitina gaminių gaminimo ant grotelių procesą.
3. Karštas oras, kuris kyla iš degalų. Jo temperatūra yra 200-300 laipsnių. Dėl to, kad šiame ore praktiškai nėra deguonies, cheminės reakcijos nevyksta, kai maistas liečiasi su metaliniais iešmais ar grotelių grotelėmis.
4. Tinkamo mėsos „nokinimo“ant grotelių sąlyga yra tolygus drėgmės pertekliaus išgarinimas. Dėl šios priežasties kebabai ir kiti mėsos patiekalai nėra kepti, ne troškinti, nekepti, o sustingę, todėl pasirodo sultingi ir rausvi tuo pačiu metu.

Šių veiksnių sąveika yra tokia - stipri šilumos spinduliuotė įkaitina mėsos gabalėlius ir svogūnų bei kitų daržovių sluoksnį bei skatina mėsoje esančių baltymų denatūracijos procesą, minkšta spinduliuotė yra atsakinga už aukso rudos spalvos plutos susidarymą, oras iš anglys palaiko stabilią temperatūrą, neleidžiant sustoti denatūracijos procesui, o išgarinus drėgmės perteklių, mėsa taip pat pašalinama nuo kancerogenų, kurie susidaro denatūravimo proceso metu.

Gaminant maistą sandariai uždarytoje metalinėje keptuvėje (rūkant žuvį, kepant ir kaitinant įvairius patiekalus ketaus keptuvėje), kaitlentės kylanti šiluma pakeičia atvirą dujinės viryklės ugnį ir elektrą.

Be to, dizainas dažnai apima ventiliacijos groteles ir pūstuvus. Jie reikalingi deguonies srautui į kurą reguliuoti. Tai savo ruožtu leidžia padidinti ir sumažinti šiluminio poveikio gaminiams intensyvumą.

Peržiūrėjo

Kaitintuvai skirstomi į keletą tipų, atsižvelgiant į tris kriterijus: medžiagos, iš kurios pagamintas pagrindas ir degiklis, tipą, kuro tipą ir konstrukcijos tipą. Papildomi skirtumo veiksniai yra prietaiso dydis ir dizainas.

Be to, skiriasi ir jų funkcijos. Vienas kepsnys tinka tik kepsninei ir kepsninei ant jo ruošti, o kitas susidoroja net su tokia nelengva užduotimi kaip naminių pyragų gaminimas. Kiekvienas kriterijus nusipelno išsamaus svarstymo.

Gamybos medžiagos

Šiuolaikinės kepsninės yra dviejų tipų: akmens ir metalo.

Akmuo pagal gamybinę medžiagą jie yra arčiausiai pirmųjų lituoklių prototipų, nes būtent iš jų kaltuvai buvo išdėstyti prieš plačiai naudojant metalą. Šiuolaikiniai akmens gaminiai, žinoma, nebeatrodo kaip primityvūs maži šuliniai su įdubimu malkoms ir iešmams iš medžio ar gyvūnų kaulų. Jie yra tvarkingi, funkcionalūs ir aukštos kokybės.

Tokį kepsnį galite pasigaminti savo rankomis arba užsisakyti iš profesionalios viryklės. Pagal technologiją jis primins paprastą židinį.

Naudojamos medžiagos yra betonas, natūralus akmuo ir plyta.

Mangalai iš natūralaus akmens yra retenybė. Tokio pastato statyba yra sunkus procesas, nes natūralus akmuo neturi vienodo dydžio ir formos. Tačiau akmeninės kepsninės turi savo privalumų: jos atrodo estetiškai, ypač jei priemiesčio zona dekoruota prašmatniu, ekologišku ar kaimišku stiliumi, o juose esantys patiekalai pasirodo ypač skanūs ir sėkmingi. Ir jei klojimas buvo atliktas sąžiningai, tokia grotelė tarnaus mažiausiai 20 metų.

Akmens keptuvės analogas gali būti pagamintas iš betono. Šios medžiagos pranašumas yra tas, kad ji yra patvari, nebrangi ir gali būti suformuota norima forma. Tuo pačiu metu išoriškai jis mažai kuo skiriasi nuo natūralios natūralios medžiagos, nors turi visus tuos pačius privalumus.

Labiausiai paplitusi kepsninė iš akmens yra plytų gaminiai.

Mūrinės kepsninės privalumai:

• paprastas montavimas, kuris atliekamas rankomis;
• prieinama medžiagų kaina, atsižvelgiant į jų nedidelį kiekį;
• nepaisant to, kad išoriškai jis atrodo panašus į židinį, kai kepsninė yra gatvėje, tam nereikia specialaus leidimo;
• sujungia keletą maisto gaminimo funkcijų įvairiais būdais: grilis, kepsninė, rūkykla, kartais net orkaitė;
• plyta atrodo gražiai - galite naudoti tiek šviesius atspalvius, tiek raudoną;

• jis organiškai atrodo pavėsinės viduje, kur patogu iš karto organizuoti valgomojo zoną;
• plytų krosnies viduje šiluma išlieka ilgą laiką, o tai labai patogu norint sušildyti paruoštus patiekalus, taip pat šildyti pusiau uždarytos ir uždarytos pavėsinės kambarį;
• ekonomiškos degalų sąnaudos dėl plytų degiklio gebėjimo kaupti šilumą;
• plyta priklauso biostabilioms medžiagoms - ant jos neatsiranda pelėsių ir pelėsių, ji nėra padengta rūdimis ir yra atspari mechaniniams pažeidimams;
• ilgas tarnavimo laikas - nuo 10 metų.

Mūrinių kepsninių trūkumai:

• Konstrukcija statiška. Jis amžinai liks toje vietoje, kur buvo pastatytas, todėl svarbu pasirinkti tinkamą vietą pavėsinės viduje.
• Visi mūrinės kepsninės statybos procesai iš viso užima daug laiko. Vien pamatai, kurie yra būtina konstrukcijos dalis, išdžius 2-3 savaites.
• Plyta sunki. Po juo būtina sumontuoti pamatą.
• Kaip ir židinys, statybos metu reikia laikytis priešgaisrinės saugos taisyklių. Tai šiek tiek apsunkina procesą ir brangina statybą.
• Turi būti sumontuotas kaminas.
• Ne visos plytų rūšys tinka krosnies statybai. Nenaudokite naudotų statybinių medžiagų, tuščiavidurių plytų, medžiagų su defektais (sudegusių, įtrūkusių). Geriausias variantas yra židinio mūrinė plyta, tačiau ji kainuoja daugiau nei bet kuri kita plytų rūšis.

Plačiau paplitęs metalinės konstrukcijos . Jų gamyba mūsų šalyje yra nusistovėjusi, todėl nebus sunku įsigyti tinkamą variantą ar užsisakyti individualų modelį. Ir specialūs meistrai gali tai padaryti savo rankomis.

Metalo kepsninių gamybos medžiagos yra ketaus, lydiniai su geležimi ir nerūdijantis plienas. Jie gaminami liejant arba suvirinant.

Populiarios dvi rūšys: plonasienės ir storos sienelės.

Mobilios ir sulankstomos konstrukcijos dažniausiai gaminamos plonasienėmis. Dėl to, kad jų sienas sudaro labai ploni geležies lakštai, kepsninės yra lengvos, jas patogu perkelti iš vienos vietos į kitą ir joms nereikia patikimo pagrindo. Prieinama kaina taip pat daro juos populiarius.

Tačiau plonasieniai modeliai taip pat turi trūkumų. Visų pirma, neįmanoma užkurti gaisro tiesiogiai degiklyje. Techniškai tai tikrai įmanoma, bet ne pageidautina. Medžiaga greitai sudegina ir tampa netinkama naudoti tik vieną sezoną. Kad plonasienis kepsnys tarnautų ilgiau, rekomenduojama į keptuvę perkelti paruoštas žarijas.

Taip pat turėsite apsaugoti prietaisą nuo drėgmės - metalas gali rūdyti.

Kitas trūkumas yra plonasienių degiklių nesugebėjimas ilgą laiką kaupti šilumą. Tai padidina degalų sąnaudas ir apsunkina gaminimą. Taip pat apibendrinami kompaktiški gaminio matmenys. Dėl jų neįmanoma išvirti daugybės produktų vienu metu didelei įmonei, o mėsą galima kepti tik mažais gabalėliais. Nekepkite visos skerdenos ant iešmo virš tokių grotelių.

Storų sienų modeliai yra visiškai kitas dalykas. Jie turi didelį tūrį, ilgiau išlaiko šilumą ir yra patvarūs. Tokia kepsninė gatvės aplinkoje tarnaus kelis sezonus.

Storasienių kepsninių svoris yra daug didesnis, kaip ir kaina. Svarbu iš anksto pagalvoti, kaip jį naudoti ir kur jį įdiegti, nes transportavimas užims daug laiko.

Ketaus gaminiai priklauso prie storasienių kepsninių. Ši medžiaga pasižymi dideliu atsparumu karščiui, o tai sumažina degalų sąnaudas ir teigiamai veikia virimo procesą. Jis taip pat išsiskiria universalumu, efektyvumu, atsparumu dilimui, geru šilumos perdavimu ir atsparumu korozijai. Visi šie pranašumai atsispindi produktų kainoje.

Ketaus kepsninės naudojimo sunkumas slypi tame, kad joje įkaitinama daugiausia anglis, esanti šalia skylių, per kurias deguonis patenka į degiklį. Tam reikalinga kompetentinga pūstuvo ir antro dugno organizacija.

Reikia šiek tiek priprasti prie sudėtingo dizaino, tačiau tai užtrunka šiek tiek laiko.

Alternatyvus variantas yra nerūdijančio plieno keptuvė. Nerūdijantis plienas suteikia konstrukcijai tam tikrų pranašumų: kokybė, ilgaamžiškumas (iki 30 metų), atsparumas dilimui, nėra korozijos. Poliruoto nerūdijančio plieno pranašumas yra tai, kad jį galima lengvai nuplauti nuo suodžių, riebalų ir degimo produktų.

Nerūdijančio plieno konstrukcijos yra labai universalios. Galite rasti lengvą mobilią versiją ir tvirtą degiklį su papildomu skyriumi, kuris veikia kaip orkaitė.

Nerūdijančio plieno kaina natūraliai padidina kepsninės kainą.

Atskirai reikėtų paminėti profesionalius skrudinimo ir rūkymo įrenginius. Pagrindinis jų tikslas - gaminti maistą restoranuose, baruose ir kavinėse, tačiau niekas netrukdo įsigyti profesionalių kepsnių privačiose rankose. Jo privalumai:

• maksimalus naudojimo paprastumas;
• funkcionalumas;
• graži išvaizda;
• danga, palengvinanti skalbimą;
• šiluminė apsauga - tai keraminio pluošto danga, padedanti prietaisui „prisitaikyti“prie aplinkos temperatūros patalpose ir lauke;
• maistinis plienas nėra atsparus korozijai;
• galite deginti židinį;
• tarnavimo laikas - daugiau nei 30 metų.

Visa tai daro profesionalią grotelę tinkama investicija atostogoms šalyje. Ne visi mano, kad tai yra trūkumas, tačiau paprastam sodininkui profesionalaus prietaiso kaina yra labai didelė.

Kuras

Tradicinė, populiari ir paklausiausia yra kieto kuro grotelės su mediena. Tai anglis, dėl kurios gaminimas yra saugus ir įgauna nepakartojamo dūmų aromato. Be to, malka maloniai traškėja ir gražiai dega, o anglys pamažu rūksta.

Tačiau ne visos kepsninės yra įrengtos taip, kad jose būtų galima kūrenti ugnį. Tam puikiai tinka akmens degiklis su uždara krosnimi, tačiau kai kurios rūšys, pavyzdžiui, plonasieniai metaliniai modeliai, greitai taps netinkamos naudoti nuo atviros ugnies. Malkos jiems deginamos specialiai tam skirtoje vietoje, o į krosnį pilamos tik degančios anglys. Todėl jis yra populiarus ir anglis grilis , tai yra tas, kur skirtingos anglies rūšys iš karto naudojamos kaip kuras.

Patyrę vasaros gyventojai, kurie atostogomis naudojasi grotelėmis, rekomenduoja rinktis beržo arba ąžuolo medžio anglį. Tačiau ąžuolas yra brangesnis, daug gaminant reikės didelės įmonės, todėl beržas laikomas optimaliu. Anglys ilgai tirpsta ir pasižymi dideliu efektyvumu.

Dažnai vietoj beržo gamintojai stengiasi parduoti spygliuočių medžio anglį. Jis skleidžia kartumą ir apskritai nelabai tinka virti.

Labai lengva atskirti beržo medžio anglį nuo pušies medžio anglies - ant beržo beržo antracito paviršiaus yra blizgesys, saulės atspindys, o spygliuočių medžio anglis yra matinė, be blizgesio.

Verta įsigyti anglies su A ženklu - aukščiausios klasės. Vieno kilogramo pakanka kepti 3-4 kg mėsos. Dėl to anglis yra ekonomiškas ir universalus kuras.

Jei pasirinksite malką, taip pat turėtumėte teikti pirmenybę beržui.

Gali būti modernesni kepsninių modeliai elektra ar dujomis.

Dujinis grilis, turintis kepsninės, kepsninės, rūkyklos funkcijas, savo savybėmis neatsilieka nuo kieto kuro grotelių ant medžio ar anglies. Daugeliu atžvilgių jis skiriasi nuo tradicinio degiklio ir turi savo ypatybes:

• Dujinės kepsninės dažniausiai yra profesionalios. Jie įrengti kavinėse ir restoranuose, todėl didelės kepsninės su įvairiomis funkcijomis kaina bus gana didelė.
• Dujos yra potencialiai pavojingas kuras. Neteisingas cilindro prijungimas prie degiklio gali sukelti nuotėkį ir sukelti avariją. Norėdami to išvengti, patartina pasirinkti paruoštą variantą, kai dujų prijungimo blokas ir visas kepsninės vidinis įtaisas yra kruopščiai apgalvoti ir kokybiškai surinkti.
• Dujų degiklis nenaudoja tų pačių dujų, kurios teka visame name. Tam reikia įsigyti balionines dujas.
• Skirtingi modeliai dirba su skirtingu kuru. Vieni - iš metano, kiti - iš suskystintų dujų, kiti pritaikyti kelių rūšių degalams.
• Kepimo paviršius yra dviejų tipų: lygus ir gofruotas. Yra kombinuotų modelių, kurių kaina natūraliai kyla pusantro karto.

Paukštienai, žuvies patiekalams ir jūros gėrybėms pasirenkamas lygus paviršius. Juose yra mažai riebalų, jie ištirpsta per pirmąsias kelias minutes ir lieka ant lygaus paviršiaus kaip apsauginis sluoksnis. Dėl šios priežasties mažai riebalų turintis maistas nedega ir išlieka sultingas.

Gofruotas paviršius labiau tinka kepti storus mėsos kepsnius ir kebabus.

Be profesionalaus dujinio kepsninio savybių, jis turi ir privalumų, ir trūkumų.

Privalumų sąrašas yra gana įtikinamas:

• Kepimo paviršius įkaista per 5-10 minučių. Nuobodus kepsninės laukimas kelias valandas nėra susijęs su dujiniu griliu. Patiekalai gali būti greitai paruošti ir pradėti gaminti iškart po įjungimo.
• Prietaisas yra daugiafunkcinis. Galite kepti kepsnius, kepsnius, žuvį, daržoves, ne mėsos patiekalus.
• Malkų anglims ruošti nereikia.
• Dizainas yra šiuolaikinių technologijų forma ir, kaip ir daugelis jų, turi dvi naudingas funkcijas: automatinį uždegimą ir avarinį išjungimą. Keptuvės kaitinimo procesą galite pradėti vienu mygtuku, o sistemos gedimo atveju veiks „išmanioji“funkcija, o dujų tiekimas bus išjungtas.

• Dujos yra pigus kuras. Tai yra pelningiau nei malkos, anglies ir elektros varikliai.
• Esant temperatūros režimams, galima laipsnio tikslumu reguliuoti kaitinimo lygį virimo metu.
• Dizainas numato kelis degiklius ir šildymo zonas. Tai leidžia vienu metu kepti mėsą aukščiausioje temperatūroje, daržoves - vidutinėje temperatūroje ir palaikyti žemiausią gatavų patiekalų temperatūrą.

• Dizainas atrodo gražiai ir išlaiko savo išvaizdą daugelį metų.
• Yra šiluminis apsauginis sluoksnis ir danga, kuri palengvina grotelių plovimą.
• Naudojamos medžiagos yra atsparios dilimui ir nerūdijančios.
• Gamintojas suteikia 5-10 metų garantiją. Tačiau dujinis grilis puikiai tiks 30.

Dujinių grotelių trūkumų yra nedaug. Pagrindinė problema yra ta, kad ją sunku surinkti savo rankomis, o paruoštas gamyklos modelis yra gana brangus. Be to, pats maisto gaminimo būdas sukelia daugelio lauko iškylų mėgėjų nepasitenkinimą. Patiekalams trūksta būdingo aromato ir skonio, kuris turėtų atsirasti ant tikro grilio.

Kitas modernus degiklių tipas yra elektriniai modeliai. Tačiau jų veikimo principas, išvaizda ir „kulinariniai sugebėjimai“yra daug arčiau viryklės ir namų grilio, todėl vargu ar juos galima pavadinti šašlykais. Tačiau elektriniai modeliai kai kurias funkcijas atlieka su kaupu. Jie puikiai dirba kepti ant grotelių ir kepti ant grotelių.

Be to, iešmai sukasi automatiškai, todėl mėsa kepama tolygiai, be sudegusių statinių ir žalio centro.

Yra dviejų tipų elektrinės grotelės: kontaktinės ir bekontaktės.

Yra du kontaktiniai kepimo paviršiai - viršuje ir apačioje. Iš apačios ruošiamas maistas dedamas tiesiai ant kepimo paviršiaus.

Tai labai panašu į sumuštinių gamintojo ar vaflių lygintuvo darbą: mėsa dedama ant vieno karšto elemento, o antrajame įsišaknija.

Kontaktiniai degikliai turi keletą privalumų: patiekalas iškeps dvigubai greičiau, gaminiai gali būti dedami ant viso kepimo paviršiaus. Jis sušyla tolygiai ir duoda gerų rezultatų.

Bekontaktiai modeliai savo veikimo principu labiau primena tradicinį degiklį. Produktai juose virti ilgai, mėsą reikia supjaustyti tam tikro storio gabalėliais, kad ji būtų iškepusi ir viduje.

Elektrinės kepsninės yra modernios, lengvos, mobilios, patogios tiems, kurie pirmiausia vertina greitus rezultatus ir gražią įrangos išvaizdą. Kainų diapazonas svyruoja nuo biudžeto iki aukščiausios klasės modelių.

Nekyla abejonių dėl traškančių malkų lauže, skirtoje anglims kepsninėje, kepsninėje „su dūmais“ir įvairių patiekalų. Modeliai turi ribotą funkcionalumą, o elektra yra brangiausia kuro rūšis.

Konstrukcijos

Tvirtas, daugiafunkcines ir lengvai naudojamas groteles sudaro daugybė elementų. Kalbant apie plytų ir plieno versiją, jie šiek tiek skiriasi, taip pat yra skirtumų tarp stacionarių ir nešiojamų modelių, mažų ir didelių įrenginių.

Paprastai pagal konstrukcijos tipą galima išskirti tris tipus: nešiojamą, stacionarų ir universalų.

Nešiojamas

Iš visų esamų modelių tai yra paprasčiausias grilis. Minimalistinis dizainas ir ribotos funkcijos paaiškinamos tuo, kad mobilios grotelės turėtų būti lengvos. Dėl visų papildomų elementų, tokių kaip stogas, riebalų surinkėjas ir panašūs patobulinimai, konstrukcija būtų per sunki transportavimui. Didžiausia vieta, kur ją būtų galima perkelti, yra nuo saulės iki šešėlio ir atvirkščiai. Čia mes kalbame apie platesnes judėjimo galimybes su kepsnine. Pavyzdžiui, pasiimkite su savimi atostogauti miške, prie ežero, šalyje.

Nešiojamos kepsninės gali būti sulankstomos ir tvirtos. Sulankstomi modeliai turi surinkimo sistemą, kaip ir dizainerio dalys, o vientisų modelių fragmentai laikomi naudojant tvirtinimo įvarčius arba suvirinimą.

Pirmenybė teikiama antrajam variantui. Suvirinimas prailgina konstrukcijos tarnavimo laiką bent vienu sezonu.

Tas pats mobiliųjų gaminių dizainas yra kuo paprastesnis. Jie sako, kad „karštesnis“išvertus iš vienos iš rytų kalbų reiškia „anglies krepšelis“. Kažkas panašaus į paprastą žievelę atrodo: mažas arba vidutinio dydžio metalinis korpusas (skardinė) ant stabilių kojų. Korpuso sienose yra skylių, skirtų saugiai pritvirtinti kepsninę ir iešmus. Korpuso apačioje gali būti ventiliacijos angos.

Jie reikalingi deguonies tekėjimui į kietąjį kurą, kad anglys gerai rūkytų ir skleistų šilumą.

Kai kurie modeliai turi korpuso dangtelį. Jie gali būti naudojami kaip primityvi rūkykla arba laikyti patiekalus karštus, tačiau nešiojama grotelė dažniausiai yra kepsninė.

Nešiojamos kepsninės privalumai:

• patogu transportuoti bet kokiu transportu;
• greitai surinktas iš kelių fragmentų;
• visa erdvė korpuso viduje įšyla, virimo metu šiluma tolygiai pasiskirsto;
• yra pigus.

Nešiojamojo degiklio trūkumai:

• tarnauja tik kelis sezonus, tada korpuso apačia susidėvi dėl nuolatinio sąlyčio su anglimi;
• mažas dydis neleidžia gaminti maisto vienu metu perkrautai kompanijai;
• virimo metu temperatūra nėra reguliuojama;
• ribotas funkcionalumas, tačiau nešiojamam įrenginiui galimybė rūkyti, kepti ir kepti ant vieno kepsninės nėra tokia svarbi, nes jie eina į gamtą ne dėl kulinarinių malonumų, pakanka, kad galėtumėte kepti kepsninę, kupaty ar žuvis;
• mažas kojų aukštis - kepti kebabą stovint ir nesilenkti neveiks.

Beveik visi trūkumai galioja nešiojamam modeliui su dujiniu kuru, tačiau jo ilgaamžiškumas matuojamas daugiau nei du ar tris sezonus. Be to, dujinę grotelę saugu naudoti patalpose. Šaltu ir lietingu oru kepsninę šalyje galima gaminti namuose, virtuvėje, terasoje ar verandoje. Jei pageidaujate, net persirengimo kambaryje.

Elektrines kepsnines, veikiančias iš lizdo, galima perkelti tik iš elektros tinklo.

Stacionarus

Nejudančios kepsninės dizainas yra daug sudėtingesnis nei nešiojamojo. Plytų ir metalo versijose jis labai skiriasi.

Plytų degiklis savo struktūra labai panašus į židinį su uždara krosnimi. Tiek išoriniai, tiek vidiniai parametrai turi panašumų. Stacionarios plytinės kepsninės konstrukciją sudaro šie elementai:

• Fondo bazė. Be jo, sunkiasvorė konstrukcija netruks ilgai, todėl svarbu sutvarkyti pamatą laikantis visų taisyklių ir saugos priemonių. Pagrindas turi būti hidroizoliuotas, kad mūras nesugriūtų žiemą ir keičiantis metų laikams.
• Shantsy. Tai vadinamasis podiumas, ant kurio sumontuota pati židinys - pagrindinis konstrukcinis elementas. Podiumas dažniausiai gaminamas dvigubu dugnu - tai pelenų keptuvė. Jame surenkamos visos panaudoto kuro atliekos. Pelenų indas pašalinamas, kad jį būtų galima periodiškai valyti.

• Po židiniu. Jis pagamintas iš ugniai atsparių medžiagų, pavyzdžiui, šamotinės plokštės.
• Malkos ar malkos. Skyrius, kuriame deginamos malkos, išskiriančios maistui gaminti reikalingą šilumą. Statant mūrinę kepsninę, tai yra plieninis korpusas, „įmontuotas į lauko krosnies kūną“.
• Riebalų surinkėjas. Tai dar vienas padėklas, kaip pelenų keptuvė, kurią reikia retkarčiais ištraukti ir išvalyti nuo riebalų ir degimo produktų.
• Pūstuvas oro cirkuliacijai.

• Dūmtraukis. Kadangi tokio tipo grotelės turi būti apsaugotos nuo nepalankių oro sąlygų, jos montuojamos pavėsinėje ar poilsio zonoje. Reikalingas stogas. Kaminas turi praeiti pro jį į išorę.
• Papildomi elementai: grotelės, pūstuvas, jungiamosios detalės, krosnies durys, korpuso dangtis.
• Dažnai randamas papildomas skyrius - orkaitė.

Universalus

Daugiafunkcinė vidaus grotelė laikoma universalia, kuri tinka ne tik kepti kepsninę pavasario-vasaros laikotarpiu, bet ir susidoroja su kepsninės, kepsninės, rūkyklos funkcijomis ir ruošia įvairius ne mėsos patiekalus.

Tarp plytų konstrukcijų tai yra geras kepsnys su dangčiu ir uždara židinys, naudojamas kaip tradicinė rusiška viryklė arba pritvirtintas tandūras.

„Tandoor“yra specialios konstrukcijos apvali orkaitė. Aukštos kokybės našumu jis netgi galėtų pakeisti žariją.

Tandūre galite ne tik kepti šašlykus, bet ir kepti plokščius pyragus, pyragus, daržoves, žuvį.

Tarp metalinių konstrukcijų verta pabrėžti profesionalias dujines kepsnines su kombinuotu kepimo paviršiumi (lygios ir gofruotos), keletą degiklių, rūkyklą, kepsninę ir iešmus.

Be standartinių sprendimų, jis gali būti aprūpintas iešmeliu mėsai kepti „shawarma“, wok (gili storasienė keptuvė azijietiškiems patiekalams ruošti), katilas.

Matmenys (redaguoti)

Kalbant apie bendrus kepsninės parametrus, tai visų pirma reiškia keptuvės dydį.

Nesunku apskaičiuoti jo ilgį, plotį ir aukštį - naudojant standartinio dydžio iešmą. Jo ilgis yra 40 plius minus 2 centimetrų. Ant tokio iešmo dedami 5-6 gabalėliai vidutinio dydžio mėsos. Atstumas tarp iešmų turėtų būti apie 6 centimetrus. 4 asmenų šeimai vienu metu pakanka 5 iešmų.

Pasirodo, kepsninės plotis neturi viršyti 40 cm, o optimalus ilgis-45–50 cm. Stabiliai kompanijai, kurioje yra 6 ir daugiau žmonių, jums reikės ilgo kepsninio, skirto 8–10 iešmelių. Tuo pačiu metu svarbu atsižvelgti į tai, kad vargu ar įmanoma transportuoti tokią konstrukciją, o virimo metu turėsite persikelti iš vienos vietos į kitą, kad pasuktumėte kiekvieną iešmą. Tokios probleminės kepsninės ilgis, tačiau patogus tuo, kad vienu metu galite iškepti daug kepsnių visai kompanijai, bus apie 60–100 cm.

Skaičiuoti krosnies gylį yra šiek tiek sunkiau. Čia verta pasikliauti patyrusių vasaros gyventojų patirtimi ir rekomendacijomis.

Kaip rodo praktika, keptuvės, kurioje mėsa nesudegina ir kuras nėra švaistomas, gylis yra 15-20 cm.

Jei gylis nedidelis, patiekalai išdžius, o jei kepsnys yra per didelis, šilumos gali nepakakti, kad mėsa „prinoktų“.

Kitas svarbus parametras, nuo kurio priklauso transportavimo ir virimo patogumas, yra bendras konstrukcijos aukštis. Optimaliu aukščiu laikomas žievelė, kurios skarda yra 1 metras virš žemės. Tačiau mažas mobilus kepsnys atrodys kaip nepatogi sulenktų kojų konstrukcija, jei jį uždėsite ant metro ilgio kojų. Dėl stabilumo ir estetikos jam labiau tinka kojos, apie 50 cm.

Didelis degiklis stacionarioje būsenoje gali sau leisti bet kokį aukštį. Kurdami jį, turite sutelkti dėmesį į to, kas reguliariai gamins maistą, augimą. Jei žmogus yra aukštas, tada degiklis yra virš 1 metro lygio, jei ne aukštas, tada 1 metro visiškai pakaks.

Dizainas

Naudingas buitinis prietaisas neturi atrodyti nuobodžiai. Tegul neišvaizdūs stačiakampiai degikliai su ventiliacijos angomis ant tiesių kojų lieka praeityje, ir atėjo laikas savo svetainėje įdėti modernų originalų modelį.

Akmens kepsninių dizainas yra mažiau kintantis nei metalinių konstrukcijų dizainas. Taip yra dėl to, kad medžiagos (daugiausia plytų) spalvų gama apsiriboja raudonos ir smėlio spalvos atspalviais, o ne visi gali sau leisti atkurti struktūrą keraminėmis plytelėmis.

Akmens kepsninės žanro klasika yra stilizuota kaip tradicinė rusų krosnis ar židinys.

Imituojant viryklę, ant židinio sumontuotos gražios kaltinės geležies durys; šalia kepsninės galite pastatyti ąžuolinius baldus, rusiško stiliaus tekstilės aksesuarus, samovarus, puodus ir kabliukus.

Židinys reikalauja kilnesnio nustatymo. Gražiai atrodo marmurinio portalo imitacija iš pigesnių medžiagų, raižyta medinė burna, mozaika.

Kai kurie meistrai akmenines kepsnines apdailina spalvotu stiklu ar keraminių plytelių šukėmis.

Rankomis susidurti su mažomis detalėmis reikia labai daug laiko, tačiau taip išgaunami išskirtiniai modeliai, pasižymintys individualumu.

Dekoruojant metalines konstrukcijas atsiveria kur kas daugiau erdvės vaizduotei. Metalas yra kalinamas apdirbant, jam gali būti suteikta bet kokia forma, įskaitant sudėtingą meninį kalimą. Jis taip pat gali būti dažomas ugniai atspariais dažais, padengtas modeliu arba padengtas viena spalva.

Bendra tema - piešti liepsnojančią ugnį ant degiklio, dažyti spalvotais raštais.

Tinka įvairiam „pasidaryk pats“(pasidaryk pats) dekoravimui. Tai yra originalių idėjų įsikūnijimas pasitelkus dalykus, kurie jau tarnavo savo tikslui.

Pirmasis metodas atrodo santūresnis, įdomus, bet gana ramus. Antrasis būdas yra kūrybiškumo ir įgūdžių pasireiškimas.

Be to, rankų darbo daiktai yra moderni tendencija kuriant bet kokią erdvę patalpose ir lauke. Tuo pačiu metu dekoravimas rankomis bus pigesnis nei užsakant dizaino projektą.

Pavyzdžiui, kepsnys, paverstas iš seno automobilio bagažinės, atrodo labai originalus. Pageidautina, kad modelis būtų tikrai senas ir retas. Tada gausite norimą retro efektą.

Lydyklė iš geležinės statinės yra tiesiog pagaminta ir puikiai atrodo. Kepsnys pasirodo gražus kaip atviras lagaminas.

Originalus „brazier-train“, „brazier-auto“, raižytas kalvis, krūtinė.

Naudojant metalines kepsnines, kalimo metu svarbu derinti spalvas. Dauguma bus juodos spalvos, tačiau kai kurias detales galima padaryti auksu ir sidabru.

Kur rasti?

Teisinga kepsninės vieta užtikrina patogų jos naudojimą. Grilio zona priešais garažą arba trys metrai nuo tualeto kabinos vargu ar yra geras pasirinkimas.

Kad vieta būtų pasirinkta sėkmingai ir teisingai, turite vadovautis sanitariniais ir statybos kodeksais bei kraštovaizdžio dizaino pagrindais.

Tačiau kraštovaizdžio dizainas ne visada yra svarbus. Liemenėlė gali būti gatvėje, poilsio zonoje arba namuose. Jei jis yra virtuvėje, vonios komplekse, terasoje ar verandoje, tada, renkantis vietą, turite pasikliauti interjero dizainu ir priešgaisrinės saugos taisyklėmis.

Kieme yra dvi galimybės kepti kepsninę: poilsio zonoje, atskirai nuo pavėsinės arba po jos stogu kaip konstrukcijos dalis.

Pavėsinės viduje dažniausiai yra akmeninės kepsninės. Jie reikalauja nuolatinės apsaugos nuo neigiamo oro sąlygų poveikio ir po stogu atrodo organiškiau nei po atviru dangumi.

Kepsninė pavėsinės viduje sukuria jaukią atmosferą. Gatavus patiekalus galima iškart patiekti valgomojo zonoje toje pačioje pavėsinėje.

Metalinės konstrukcijos taip pat gali būti įrengtos pavėsinės viduje. Be to, jie neturi būti užmūryti pamatuose, kaip akmeniniai. Laikui bėgant vietą galima pakeisti.

Į ką svarbu atsižvelgti renkantis kepsninės vietą gatvėje:

• Atstumas iki kitų objektų svetainėje. Pagal statybos kodeksus, potencialiai pavojinga konstrukcija turėtų būti ne arčiau kaip 3 metrai nuo namo, bet taip pat ne arčiau kaip 3 metrai nuo kaimyninės aikštelės tvoros.
• Dirvožemio reljefas turėtų būti daugiau ar mažiau tolygus, nes būtina užpildyti sunkių konstrukcijų pamatus.
• Atstumas iki klozeto ir galvijų pastatų turėtų būti ne mažesnis kaip 10-13 metrų.
• Vėjo kryptis. Paprastai svetainėje yra tik viena vėjuota pusė. Lituoklį patartina įrengti toje vietoje, kur nėra stipraus vėjo, kad anglys neplistų oru. Taip pat verta pasirūpinti, kad dūmai nebūtų nunešti link namo langų.
• Atviras groteles (ne plytų, be stogo) draudžiama montuoti po medžiais ir krūmais.
• Stogelis virš pavėsinės leidžiamas iš patvarių medžiagų, bet ne iš audinio ir PVC. Pavyzdžiui, turėsite atsisveikinti su pavėsine pavėsinėje (grotelių formos stogas, padengtas audiniu).

Gatvėje jie dažniausiai turi kieto kuro degiklius ant medžio ar anglies. Ši parinktis puikiai tinka nuo pavasario vidurio iki rudens pabaigos, tačiau žiemą šaltyje yra mažai malonių kepsnių, laukiančių tris valandas.

Patogus variantas privačiam namui ar ištisus metus vasarnamiui yra namų kepsninė.

Namams medienos ir anglies variantai netinka. Jo statyba kainuos brangiai, klojimas užtruks daug laiko. Tačiau dar daugiau laiko bus skirta dokumentų tvarkymui - priešgaisrinės saugos standartai draudžia naudoti atvirą ugnį gyvenamajame pastate. Labai sunku gauti leidimą kepsninei, židiniui ir panašioms konstrukcijoms. Dujų ir elektros galimybės išlieka.

„Electric“turi du svarius argumentus - priklausomybė nuo elektros tinklo (ji neveiks nutrūkus elektros tiekimui) ir didelės eksploatavimo išlaidos.

Dujos šiuose santykiuose laimi. Jis veikia iš cilindro, todėl nepriklauso nuo komunikacijų namuose, dujos yra pigios, o tokio prietaiso matmenys neribojami. Tai gali būti maža kepsninė dviems arba didelė profesionali aplinka šeimai ir draugams.

Kepsninės vieta namuose yra įvairesnė. Jis gali būti laisvai stovintis, tvirtinamas prie sienos ir kampinis.

Atskira kilnojama konstrukcija yra labai patogi. Jį galima pastatyti virtuvės viduryje arba arčiau sienos ir prireikus perkelti. Vienintelė tokios kepsninės sąlyga yra laisvos vietos buvimas. Mažame kambaryje jis rizikuoja būti sudėtingas.

Jūs taip pat turite rūpintis sieniniu modeliu. Visų pirma, reikia pasirūpinti priešgaisrine sauga ir užbaigti sieną ugniai atspariomis ir karščiui atspariomis medžiagomis, antra, gerai pritvirtinti konstrukciją prie sienos.

Kampinės kepsninės labiau panašios į šiuolaikines krosnis. Jų konfigūracija padeda racionaliai išnaudoti nedidelę virtuvės erdvę ir tampa kambario dizaino elementu.

Eksploatacijos patarimai

Eksploatavimo problemos visada kyla dėl netinkamo medžiagos, modelio ir vietos pasirinkimo. Siekiant sumažinti bėdų naudojant kepsninę, svarbu vadovautis patyrusių savininkų rekomendacijomis jau pirkimo etape.

Biudžeto prekės ženklai gali būti geri, tačiau tai greičiau išimtis, o taisyklė - kokybė visada kainuoja daugiau. Turite atkreipti dėmesį į skirtingų prekės ženklų gamyklinių produktų savininkų atsiliepimus ir pasirinkti pagal juos.

Degiklio matmenys yra svarbesni nei degiklio matmenys. Metalo korpuso dydžio kepsninės pasirinkimas yra klaida. Net jei iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jame galite iškepti visą kalėdinę kiaulę, pagrindinis dizaino dalykas yra degiklis. Jei jis yra mažas, tada visa ekspromtinė orkaitė nešildys. Šiluma bus sutelkta tik nedideliu spinduliu aplink degiklį. Paršelį iš mažų gabalėlių reikės uždėti ant šašlyko.

Dengti modeliai labai palengvina gyvenimą. Bent jau keraminį pluoštą galima plauti kelis kartus geriau nei metalą.

Lauko reikmėms geriausiai tinka aliuminio ir vario gaminiai. Jie yra atsparesni korozijai, nors laikui bėgant neišvengiamai atsiras ant bet kokių metalinių grotelių.

Naudojant kepsninę taip pat yra keletas gudrybių:

• Taip pat galima reguliuoti šilumos lygį anglių grotelėse, kaip ir dujinėse, nors ir ne laipsnio tikslumu. Norint „pridėti šilumos“, reikia karts nuo karto pamaišyti anglis, numušti pelenus ir sugriauti į krūvas. Norėdami sumažinti temperatūrą, anglys paskleidžiamos ant keptuvės dugno ir nebeliečiamos, kol patiekalas nebus paruoštas.
• Kad maistas neliptų prie grotelių grotelių, įprasta jį patepti saulėgrąžų aliejumi. Net pradedantieji apie tai intuityviai spėja, tačiau mažai kas žino, kad efektas bus geresnis, jei grotelės bus iš anksto kalcinuotos.

Naudojant šią techniką, reikia stengtis mūvėti apsaugines pirštines ir silikoniniu šepetėliu sutepti groteles.

• Jei maisto gabaliukai prilimpa prie grotelių ar iešmų, yra du veiksmingi būdai jų atsikratyti. Pirmiausia turite pabandyti plauti groteles šepečiu, kol jos dar karštos. Jei tai nepadeda, groteles reikia nuleisti ant ugnies ir leisti sudeginti likusį maistą. Kai jie virs pelenais, juos plauti bus taip paprasta, kaip nulupti kriaušes, o pelenai taip pat padės nuplauti groteles iki blizgesio.
• Jei pasirinkimas nukrito ant dujinių ar elektrinių grotelių, jokiu būdu neturėtumėte naudoti „skystų dūmų“. Šis metodas vis tiek nesuteiks būdingo ant beržo medžio anglies keptos mėsos kvapo, tačiau gali lengvai sugadinti patiekalą. Tai geriau padaryti su geru prieskonių rinkiniu arba įdomiu marinatu mėsai.
• O norint mėsai suteikti pikantiško žolelių aromato, nereikia bandyti jų įtrinti į pačią mėsą - žolelės pabarstomos ant grotelių grotelių.

• Stora maisto folija gali būti pakeista specialiais grotelių šepečiais. Jums tiesiog reikia jį suspausti rankoje ir naudoti šį gabalėlį kaip standžią skalbyklę.
• Grotelės yra per didelės, kad ant jų būtų galima virti daržoves ir nenukentėtų prakaitas, nuplaunantis sudegusią odą. Norėdami to išvengti, galite naudoti tą pačią foliją. Ją reikia paguldyti ant kepsninės grotelių dugno ir gerai subadyti šakute, kad ji pati taptų savotiška grotelėle. Ant viršaus apšlakstykite aliejumi, niekas nelimpa.

• Auksinė taisyklė, galinti išgelbėti jus nuo daugelio rūpesčių: gesintuvas įsigyjamas kartu su kepsnine kaip neatskiriama komplekto dalis. Tai gali būti nenaudinga, bet po ranka.
• Kitas būtinas daiktas komplekte su kepsnine-žnyplės, skirtos mėsos paruošimui patikrinti. Ne šakutė ar peilis. Šie prietaisai daro mėsos pjūvį ir atima sultis. Tikrinamas pasirengimas, taip pat sukami gabalai, tik žnyplėmis.

• Jei beržo malkos ar anglis staiga baigiasi, visada galite jas pakeisti bet kokių vaismedžių šakomis. Jie taip pat gerai dega ir nesuteikia gaminiams nemalonaus prakaito kvapo.
• Netgi storomis sienelėmis kūrenamą keptuvę reikia apsaugoti, kad tarnavimo laikas nesumažėtų dėl oro sąlygų ir dažno aukštų temperatūrų poveikio. Dažymas ar melsvinimas gali prailginti metalinės konstrukcijos tarnavimo laiką.

Dažant naudojami tik aukšto atsparumo ugniai dažai. Melsimas suteiks ilgalaikį efektą. Po jo ant grotelių sienelių susidaro tanki geležies oksidų plėvelė. Kepimo metu jis netaps kliūtimi, tačiau ilgam apsaugos grilį nuo rūdžių.

Gražūs pavyzdžiai

Jūs galite padaryti kepsninę gražią įvairiais būdais: pasirinkite neįprastą formą, spalvą, dekorą ar gamybos medžiagą.

Bet kokia kepsninės forma, išskyrus stačiakampę, gali tapti neįprasta kepsninės forma. Pastaruoju metu populiarėja apvalios, dubenėlio formos, minimalistinės kvadratinės keptuvės. Dažnai galite rasti modelį, kuriame nėra tuščių žarijų sienelių. Jie pakeičiami gražiu kalimu audimo, vijoklinių augalų, abstrakčių modelių pavidalu.

Atskirai reikia pažymėti skardines daiktų ar gyvūnų pavidalu. Tikrai nebus nepastebėtas iš plieno, automobilio, stirnos ar kiaulės suklastotas lagaminas, ant kurio pastatytas grotelių stovas ar iešmai.

Spalvotos kepsninės yra retos. Jei plyta, tada raudona, jei metalinė, tada juoda. Tuo tarpu parduodama daugybė ugniai atsparių dažų, ir jie visi pateikiami skirtingais atspalviais: raudona, žalia, mėlyna, geltona, smaragdas ir toliau pagal spalvų spektrą.

Liemenėlę galite papuošti kontrastingais elementais. Pavyzdžiui, ant melsvos lakoniškos formos kepsninės baltos, sidabrinės ir auksinės spalvos ryškiai išsiskirs. Dekoras gali būti erdvus ir plokščias.

Neįprasta medžiaga yra erdvė tiems, kurie mėgsta seniems daiktams suteikti naują įsikūnijimą. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą pakeitimo elementą, kad jis būtų saugus ir efektyvus grilis. Šiuo tikslu tinka visi metaliniai daiktai: tuščios statinės, mažos nerūdijančio plieno vonios, tuščias dujų balionas, būgnas iš skalbimo mašinos ir net dėklas iš sistemos bloko.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite skanių kepsnių ant grotelių gaminimo paslaptis.