2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 12:18
Namuose rūkomų jūros gėrybių ir mėsos procesas visada buvo susijęs su dideliais vargais dėl to, kad ši procedūra yra gana ilga ir reikalauja brangios įrangos. Be to, norint pataisyti proceso teisingumą ir patikrinti pasirengimą, reikėjo nuolat būti šalia rūkytų produktų, nes žuvį ir mėsą galima lengvai perdžiovinti. Šiandien parduodami prietaisai, skirti naudoti namuose, tačiau jų kaina yra gana didelė.
Savybės ir privalumai
Daugelis žmonių mano, kad elektrostatinė rūkykla negali apdoroti produktų taip gerai, kaip klasikinės rūkyklos. Tiesą sakant, skirtumas tarp šių konstrukcijų yra tik tas, kad pirmasis turi specialų įrenginį, kuris padidina dūmų įsiskverbimo į gaminio pluoštus greitį ir gylį. Pats rūkymo procesas pagal technologiją primena mėsos ir žuvies garinimą, tačiau drėgnu dūmu, o ne karštu garu. Elektrostatika tik padidina dūmų dalelių difuzijos greitį, todėl virimo laikas sutrumpėja iki kelių valandų, kai naudojant įprastą rūkyklą procesas gali užtrukti kelias dienas.
Už ir prieš
Elektrostatinės rūkyklos privalumas yra paprastas naudojimas ir galimybė pasigaminti aromatinių skanėstų tiesiai ant balkono ar garaže. Toks įrenginys neužima daug vietos ir sveria iki 10 kg dėl to, kad yra pagamintas iš nerūdijančio plieno. Šios antikorozinės medžiagos naudojimas yra ne tik saugus, bet ir atlieka dekoratyvinę funkciją - tokia rūkykla puikiai tiks bet kurioje šiuolaikinėje virtuvėje. Elektrostatinėje instaliacijoje galite kepti aromatinę mėsą ir skanią žuvį, nestovėdami šalia jos, o valgyti maistą, paruoštą nenaudojant riebalų, yra labai naudinga organizmui.
Dažnai galite išgirsti nuomonę, kad produkto skonis po klasikinės rūkyklos yra daug turtingesnis .tačiau šis sprendimas yra labai subjektyvus. Daugeliu atvejų įprastose ir elektrostatinėse rūkyklose virtos mėsos ar žuvies skonio esminių skirtumų nėra. Vienintelis trūkumas, kurį galima pastebėti, yra didelė kaina, taip pat kompaktiškų modelių universalumo trūkumas.
Veikimo principas
Elektrostatinė sąranka yra gana paprasta. Kaip ir kitų tipų rūkalių atveju, elektrostatinėje versijoje produktai dedami į specialų skyrių. Dažniausiai mėsa, lašiniai ar žuvis pakabinami ant specialių kabliukų vertikalioje padėtyje, kad riebalų ir drėgmės perteklius galėtų laisvai nutekėti.
Tokio prietaiso veikimo principas taip pat yra gana paprastas . Dūmų reguliatoriuje, naudojant elektrinį šildytuvą, dūmai gaunami iš pjuvenų ir įvairių rūšių medienos drožlių, kurios įkraunamos einant per įkrautas groteles su aukštos įtampos poliu. Jonai greitai įsiskverbia į ruošinius, uždėtus ant neigiamai įkrauto poliaus, todėl gaminys rūkomas daug greičiau ir dėl didesnio sluoksnio storio. Kol rūkalius dirba, dūmų perteklius laisvai išsiskiria per kaminą.
Peržiūrėjo
Priklausomai nuo to, ar galima perkelti rūkyklą iš vienos vietos į kitą, yra:
- nešiojamieji prietaisai;
- stacionarus;
- sulankstoma rūkykla.
Rūkykla gali būti didelė arba maža, su papildomais priedais arba be jų. Beveik visada elektrostatiniai įrenginiai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, tačiau yra ir paprasto metalo variantų. Be įprastų rūkyklų, yra ir daugiafunkcinių, kurios papildomai naudojamos kaip orkaitės skrudinimo krosnis.
Priklausomai nuo rūkyklos paskirties, ją galima suskirstyti į du tipus:
- buitiniai prietaisai, naudojami namuose;
- pramoninės galimybės naudoti didelio masto gamyboje.
Pagal temperatūros efektą elektrostatinius įrenginius galima suskirstyti į šalto, karšto arba pusiau karšto rūkymo rūkyklas. Dažniausias maisto ruošimo būdas yra karštas rūkymas. Temperatūra svyruoja nuo 45-150 laipsnių, o pats procesas trunka tik dvi valandas. Renginio pabaigoje ant gaminių paviršiaus atsiranda ryškus auksinis atspalvis. Šis metodas nereikalauja džiovinti ir džiovinti mėsos ir žuvies po paties rūkymo.
Prieš šaltai rūkant, maistas turi būti kruopščiai sūdytas ., kuris gali trukti nuo vienos iki keturiolikos dienų. Pats rūkymas gana ilgai vykdomas ne aukštesnėje kaip 30 laipsnių temperatūroje: procesas gali trukti nuo penkių dienų iki viso mėnesio. Šaltas rūkymas nežymiai keičia gatavo produkto spalvą - mėsa ir žuvis savo spalva yra panaši į džiovintų.
Savarankiška gamyba
Yra dviejų tipų rūkyklos su elektrostatine grandine, kurias galima pasigaminti namuose savo rankomis:
- ant seno televizoriaus transformatoriaus;
- ant seno dviejų taktų variklio arba uždegimo ritės.
Jie skiriasi vienas nuo kito tik tais blokais, kuriais rūkykla generuoja lauką, o pats kūnas ir išvaizda gali būti vienodi.
Schemos ir brėžiniai
Norėdami pagaminti rūkyklą, turite aiškiai suprasti, kaip ji turėtų atrodyti ir koks yra galutinis darbo rezultatas. Bendroje elektrostatinės rūkyklos diagramoje galite rasti visus reikalingus elementus, ypač pačią orkaitę, kurios korpusas gali būti pagamintas ir iš metalo, ir iš medžio, ir net iš tankaus plastiko. Šalia turėtų būti pritvirtintas įtampos generatorius.
Medžio drožlėse, šildomose tenom arba dujiniu degikliu, susidaro reikiamo tankio ir aromato dūmai. Ventiliatorius pučia tokį oro kiekį, kad pjuvenos neužsidega. Sotieji dūmai turi būti atvėsinti vandeniu ir per purkštuką patekti į orkaitę.
Medžiagų ir komponentų pasirinkimas
Rūkymo įrenginio įtampa turėtų svyruoti nuo 20 iki 30 kW, kuriai naudojamas aukštos įtampos generatorius. Jį taip pat galima pasigaminti patiems.
- Iš uždegimo ritės ir variklio jungiklio . Aukštos įtampos blokas, surinktas su ritė ir baterija, yra paprasta grandinė su maitinimo šaltiniu ir raktu. Generatorius, varantis impulsus, turėtų būti 1-2 kHz dažniu, o visos grandinės įtampa turėtų būti 12 V, o tam reikės apie 1-2 A.
- Iš linijinio transformatoriaus . Kaip ir pirmoje grandinėje, čia impulsai, gaunami iš generatoriaus, varo tranzistorių. Rezultatas yra 20-25 kW pastovi įtampa. Tiek pirmoje, tiek antroje grandinės versijose yra generatoriai, veikiantys tam tikrais dažniais. Pirmuoju atveju jums reikia 1000-2000 Hz dažnio, o antruoju-14000-16000 Hz. Vis dar geriau naudoti generatorių iš televizoriaus nuskaitymo, nes jis labiau pagreitina dūmų dalelių judėjimą, o procesas baigiasi anksčiau.
Pasirinkę įtampos šaltinį, turite pradėti gaminti garo generatorių. Geriausiu atveju tai bus ketaus keptuvė arba nerūdijanti keptuvė storomis pusėmis ir dugnu. Ant talpyklos dugno pilamas 2-3 cm granito arba kalkakmenio sluoksnis ir klojamas šildytuvas.
Idealus šildytuvo variantas yra židinys arba geležinė spiralė su keraminiais izoliaciniais žiedais. Ant viršaus klojamas lakštas su skylėmis, panašus į sietą. Ant tokio lapo dedama iki 5 cm drožlių.
Generatoriaus dangtelyje išgręžtoje skylėje yra sumontuota ir lanksti plastikinė arba metalinė gofruota žarna. Kitas tokios žarnos galas yra prijungtas prie dūmų aušintuvo. Šis aušintuvas pagamintas iš mažo mažiausiai 150 cm ilgio vario vamzdžio vandens rezervuaro, varis susuktas taip, kad tilptų į rezervuarą, o prie jo gnybtų prijungtos žarnos iš dūmų generatoriaus ir ventiliatoriaus.
Surinkimo instrukcijos
Namų rūkymo spintelė geriausiai pagaminta iš medžio arba metalo, tačiau pastaruoju atveju yra sunkiau įrengti izoliaciją, o ši galimybė yra brangesnė.
Jis sumontuotas, kurio matmenys 70x50x100 cm, su atveriamomis durimis, kurios turi būti labai sandariai sujungtos ir nepalikti tarpų. Anodas (teigiamai įkrautas elektrodas) pagamintas iš cinkuoto lakšto. Tokiam lakštui tiekiami taškai, nukreipti į gaminį - tai sukurs didesnį lauko stiprumą. Taškai atliekami naudojant kampinį įpjovą ir lenkimą. Vietoj alavo taip pat galima pritaikyti metalinio tinklelio groteles.
Anodo skydas pagamintas tuo pačiu būdu ir yra abiejose katodo pusėse. Abi anodo dalys turi būti sujungtos laidu ir įžemintos - taip bus sukurta tokia galinga statinė įtampa, kad dūmų dalelės tiesiogine prasme „išgręš“ruošinį.
Norėdami paruošti rūkyklą darbui, turite įdėti drožles į greitpuodį ar degiklį ir įjungti šildytuvą . Kiauliniai taukai ar žuvis įdedami į rūkymo spintą ir įjungiamas ventiliatorius. Kai tik dūmai pradeda tekėti nenutrūkstamu režimu, spintos duris galima uždaryti ir įjungti generatorių. Baigus rūkymo procesą, generatorius turi būti išjungtas ir palaukti dvi minutes, kad jis liktų be įtampos. Prieš paliesdami spintelę, išjungiamas garo generatorius ir ventiliatorius, prietaisas iškraunamas ir tik po to šlapiai valomi visi nešvarūs paviršiai.
Gamintojų apžvalga
Rūkyklą galima ne tik surinkti, bet ir nusipirkti paruoštą, remiantis apžvalgomis internete arba parduodamų įmonių reitingu. Privačiam naudojimui puikiai tinka mažos buitinės elektrostatinės instaliacijos, pateiktos elektrinių rūkyklų iš Amerikos įmonė „Greentechs“ arba Suomijos gamintojas „Muurikka“ … Įrenginiai turi kompaktišką dydį, išplėstą funkcionalumą ir demokratinę kainą nuo 4 iki 6 tūkstančių rublių. Šios rūkyklos puikiai tinka dirbti net mažiausiose patalpose.
Jei jums reikia įsigyti daugiafunkcį rūkymo įrenginį, turėtumėte pasirinkti prietaisus Anuka prekės ženklai iš Naujosios Zelandijos … Modeliai su dūmų generatoriais kainuoja 10-12 tūkstančių rublių.
Puikiai atliks kasdienį maisto ruošimą Korėjos elektrostatinių rūkyklų prekės ženklas „Kocateq“arba vokiečių „Landmann“ … Su jų pagalba srauto režimu galite rinkti mėsą, dešras ir žuvį didelėmis partijomis. Tokie elektrostatiniai įrenginiai labiau primena didelius pramoninius prietaisus, tačiau, be didelio dydžio, jie neturi jokių apribojimų naudoti namuose.
Naudojimo rekomendacijos
Kadangi rūkant riebius produktus, tokius kaip taukai ar riebi žuvis, rūkymo spintoje lieka dėmių ir dėmių, būtina laiku atlikti šlapią įrenginio valymą. Sulankstomą konstrukciją geriau nuvalyti iškart atvėsus, naudojant „Shine“, „Sorti“ar panašius ploviklius. Generatorius turi būti sausas ir švarus. Visada palieskite jį atsargiai, nes elektros krūvis kurį laiką gali likti net ir jį išjungus.
Jei jums reikia greitai gauti prieigą prie katodo ar bet kokių kitų įtampos instaliacijos dalių, turite trumpai sujungti elementus naudodami 5-10 kOhm laidą ir rankeną, kuria galite saugiai perkelti šią vielą. Įvairių perjungimo jungiklių ir mygtukų įvedimas į sistemą yra beprasmis, nes paleidus generatorių juos iškart užblokuos kibirkštis.
Kambario, kuriame yra rūkymo įrenginys, drėgmė neturi viršyti 80% . Visos elektrinės dalys turi būti gerai izoliuotos, o pats rūkalius turi būti ant dielektrinio pagrindo. Negalite liesti įjungtos rūkyklos, o viduje esantis maistas taip pat neturėtų liestis su niekuo, išskyrus kabliukus, ant kurių jie kabo.
Rūkyklos korpusui įrengti galite naudoti tiek metalinius, tiek medinius ruošinius ir paruoštas erdves, gautas iš šaldytuvo korpuso arba senos virtuvės spintelės. Gatavus produktus reikia laikyti sausame, šaltame rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve.
Rūkyklos savininkai, patys juos surinkę, kalba apie skirtingą produktų ruošimo laiką . Todėl laiką, reikalingą procesui užbaigti tam tikrame surinktame modelyje, galima nustatyti tik eksperimentiškai.
Jei pirmiausia suprasite prietaisą ir patys surinksite mechanizmą, tada sugedus bus lengva pakeisti bet kurią dalį, o pačių gaminami paukštienos, mėsos ir žuvies skanėstai pradžiugins jūsų artimuosius bendrų valgių ir švenčių metu.
Rekomenduojamas:
Rūkykla žuvims: Kaip Tai Padaryti Patiems Namuose, Mažas Nešiojamas šalto Rūkymo Modelis, Mini Ir Maxi Mėsos Gaminimo Galimybės
Rūkykla žuvims: kas tai gali būti? Žuvies rūkymo prietaiso kūrimo ypatybės. Kaip padaryti gerą ir veiksmingą žuvies rūkyklą namuose savo rankomis be rimtų finansinių išlaidų
Rūkykla (103 Nuotraukos): Vasaros Rezidencijos Kamera, Dešrų Rūkymo Dizainas, Taukai, Orkaitės Matmenys, Kaip Pasirinkti Apvalų Prietaisą Ir Rūkyklą, Stacionari Rūkykla
Rūkančiųjų gaminimas savo rankomis yra įdomus ir kūrybingas procesas, kuris, be kita ko, duos neabejotinos naudos. Kas yra rūkymo kamera vasaros rezidencijai ir kaip konstrukcija naudojama dešrelėms ir taukai rūkyti? Kokio dydžio šalto rūkymo krosnys yra?
Vėjo Generatorius Iš Automobilių Generatoriaus: Kaip Savo Rankomis Padaryti „vėjo Jėgainę“nekeičiant? Namų Vėjo Generatoriaus Schema
Automobilio generatoriaus vėjo generatorius yra vienas populiariausių liaudies meistrų prietaisų. Ar norite sužinoti, kaip padaryti vėjo malūną savo rankomis be pakeitimų? Perskaitykite mūsų straipsnį
Pasidaryk Pats Vandens Jonizatorius: Kaip Patiems Pasidaryti Vario Jonizatorių Iš Turimų Namų Dalių? Namų Jonizatoriaus Schema
Kaip savo rankomis pasidaryti vandens jonizatorių? Kam tai? Kaip namuose pasidaryti vario jonizatorių iš turimų dalių? Namų jonizatoriaus schema
Krūmapjovės Ritė: Kaip Patikrinti Krūmapjovės Uždegimo Ritę Ir Kaip Ją Pašalinti? Koks Turėtų Būti Atstumas Tarp Ritės Ir Smagračio Ant Benzininio žoliapjovės?
Krūmapjovės ritė yra neatskiriama jos dalis. Kaip patikrinti krūmapjovės uždegimo ritę ir kaip ją pašalinti? Koks turėtų būti atstumas tarp ritės ir smagračio ant benzininio žoliapjovės?
