2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 05:49
Dauguma žmonių mėgsta valgyti gerai ir dažnai nori pasilepinti kažkuo ypatingu. Vienas iš šių specialių produktų yra rūkyta žuvis. Šiandien visiškai nebūtina pirkti gamykloje pagamintos rūkyklos.
Ypatumai
Rinkoje yra daug pasiūlymų-nuo mažų modelių, kuriuos lengva transportuoti, iki pilnaverčių stacionarių fotoaparatų. Tačiau daugelis, suprantančių viso proceso esmę, yra suinteresuoti savarankiškai surinkti rūkyklą.
Tokiu atveju nešiojamą žuvies ar mėsos rūkyklą galima pastatyti iš tokių paprastų elementų kaip statinė, kibiras, didelis puodas, plastikinė plėvelė ar sudaužytas šaldytuvas. Turėdami net minimalius statybos įgūdžius, galite lengvai pasigaminti šaltai rūkytą rūkyklą, kurioje bus pagaminta ir židinys, ir požeminis kaminas, ir rūkymo kamera. Tuo pačiu metu reikėtų pasakyti, kad paprasta „pasidaryk pats“rūkykla leis jums atsižvelgti į visus jūsų norus, skirtingai nei gamyklos modelis. Tai yra, jūs pats galite pasirinkti jo dydį ir talpą, taip pat užtikrinti tokios rūkyklos patogumą.
Tipai ir paskirtis
Reikėtų pasakyti, kad rūkyklos yra suskirstytos į dvi kategorijas:
- šaltas rūkymas;
- karštai rūkytas.
Abu metodai yra puikūs, ir kiekvienas turi savo gerbėjus. Abu metodai apima maisto apgaubimą dūmais, kad jis įgautų jam būdingą skonį ir spalvą.
Skirtumas tarp metodų yra tik šiais punktais:
- produkto paruošimo trukmė;
- temperatūra, kurioje rūkoma.
Jei mes kalbame apie šaltą rūkymą, tada temperatūra rūkyklos kameroje šiuo atveju nebus aukštesnė nei 30–45 laipsniai, o pats rūkymo procesas gali trukti nuo 12 valandų iki kelių dienų. Paprastai šis metodas naudojamas riebiai žuviai, dešrai ar taukai gauti. Faktas yra tas, kad esant žemai temperatūrai, tirpimas ir riebalų nutekėjimas iš ruošiamų produktų tiesiog neįvyksta. Pasibaigus šiai proceso daliai, turite palikti žymę, kad ji visiškai išdžiūtų. Šiuo atveju gatavi produktai bus tankios konsistencijos, gero skonio, ilgo galiojimo laiko ir būdingo malonaus poskonio.
Jei kalbėsime apie karštą metodą, tai čia gaminimas užtruks žymiai mažiau laiko . Kai kuriais atvejais maisto gaminimas užtrunka 40 minučių. Darbinė temperatūra čia svyruoja nuo 45 iki 200 laipsnių. Ir kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgesnis bus rūkymo procesas. Paprastai elektrinis karštas rūkalius neužima daug vietos ir nevartoja per daug energijos.
Kuris geresnis?
Apskritai yra dvi galimybės.
Galite pasirinkti parduotuvėje nusipirktą rūkalį, kurį galima rasti internete arba įsigyti iš gamintojų. Ši rūkykla turi gerą išvaizdą ir yra kuo paprastesnė naudoti.
Šios alternatyvos alternatyva yra naminė rūkykla . Šiek tiek aukščiau mes jau pradėjome paliesti jo naudos temą. Iš tiesų, naminė rūkykla leis maksimaliai padidinti jūsų poreikius. Tai yra, vienu metu galite rūkyti daugiau maisto. Be to, galite savarankiškai pasigaminti daugiafunkcinį sprendimą, kuriame, tarkime, galite rūkyti ne tik žuvį, bet ir dešrą ar mėsos produktus.
Kai kuriose įprastose rūkyklose galite rūkyti tik vieną dalyką - tokie modeliai taip pat randami rinkoje. Tai yra, bent jau dėl minėtos priežasties, naminiai sprendimai bus geresni.
Be to, naminei rūkyklai galite suteikti bet kokią formą, atsižvelgdami į jos išdėstymo ir veikimo ypatumus, naudojimo paprastumą ir kitus dalykus.
Matmenys (redaguoti)
Svarbus klausimas, į kurį reikia rimtai atkreipti dėmesį, yra rūkyklos dydis. Natūralu, kad jo dydis priklausys nuo to, kiek maisto ketinate sudėti ir atitinkamai vienu metu rūkyti. Jei rūkote produktus tik sau, tada maža rūkykla bus puikus sprendimas. Ir mini rūkalius suvartos nedidelį energijos kiekį, kai kalbama apie karštą rūkymą. Jei ketinate kepti parduodamą rūkytą mėsą, tada maži modeliai nebeveiks.
Nepriklausomai nuo to, kokį fotoaparatą naudosite, turite pasirūpinti, kad kepama mėsa ir žuvis būtų kuo tolygiau apgaubti dūmais. Geriausia juos kabinti vertikaliai ant kabliukų, kad atstumas tarp jų būtų ne mažesnis kaip du centimetrai. Jei produktų tūris yra mažas, tuomet galite išsiversti su grotelėmis, ant kurių viskas, ko reikia, tiesiog telpa viename sluoksnyje. Reikėtų pridurti, kad karšto rūkymo metu riebalai ištirpsta, todėl būtina įrengti lašinamąjį padėklą lašinamiems riebalams. Jis neturėtų būti dedamas per žemai, kad netyčia neužsidegtų.
Svarbus bet kurios rūkyklos punktas bus tai, kad norint kokybiškai rūkyti, būtina tam tikrą laiką išlaikyti dūmus kameroje, o kai jie atvės, užtikrinkite jų pašalinimą iš kameros. Apskritai tai lengva padaryti išgręžus keletą skylių viršutiniame dangtelyje.
Nebus nereikalinga perforuotą metalinį dangtį pakeisti drėgnu dangteliu arba tam tikrų rūšių medžių šakos. Pavyzdžiui, kadagys, serbentas ar avietė. Tačiau kiti tipai tai padarys, jei jie neišskiria jokių eterinių aliejų ir dantenų. Renkantis medienos rūšis rūkymui, reikia laikytis tų pačių taisyklių. Dėl šios priežasties spygliuočiai, turintys gana aštrų ir ryškų aromatą, netinka. Dėl šios priežasties jie gali pridėti neabejotiną ir gana nemalonų poskonį gatavai mėsai ir žuviai. Geriausia naudoti vaismedžių ar medžio drožlių pjuvenas.
Jei nuspręsite rūkyti iš seno šaldytuvo, turėsite padaryti lizdus, kad pašalintumėte išmetamąsias dujas. Kad sukibimas būtų tikrai geras, galite skylutes kameros viršuje simetriškai viena kitai išmušti. Reikėtų pasakyti, kad esant didelei drėgmei ir karštam orui, dūmai prastai kyla ir sunku išeiti iš kameros. Norėdami padidinti vakuumo slėgį, galite tiesiog sumontuoti vamzdį.
Kaip jį susikurti patiems?
Pereikime prie paties rūkyklos kūrimo savo rankomis proceso. Jame daugiausia dėmesio bus skiriama teoriniams rūkyklos kūrimo aspektams ir kokias medžiagas reikia turėti po ranka. Aprašykime rūkyklos kūrimo procesą nuo pradžios iki pabaigos.
Brėžiniai
Prieš pradėdami rūkyklos medžiagų pirkimą, turėtumėte suprasti, kokia ji turėtų būti. Svarbu, kiek maisto rūkysite. Jei kiekis yra mažas, pakanka pasigaminti mini rūkyklą. Norint suprasti, kaip tai veikia, geriausia pirmiausia padaryti piešinį. Tai leis ne tik įsitikinti, kad teisingai suprantate šio prietaiso veikimo principą, bet ir išvengti klaidų ruošiant medžiagas.
Pasirinkę tą ar tą piešinį, jūs aiškiai žinosite, kokią rūkyklą darote: iš kibiro, iš seno šaldytuvo ar kokio kito. Tai leis jau aiškiai ir aiškiai pasirinkti vieną ar kitą variantą, nenukrypstant nuo jo ateityje. Piešimo dėka galite aiškiai suprasti, kiek medžiagų ir kokių reikia jūsų idėjai įgyvendinti. Jei piešinį kuriate patys, tada, jei norite, galite pažvelgti į kitus tokio tipo įrenginių pokyčius, kurių specializuotuose forumuose yra daug.
Medžiagos ir komponentai
Įvairių konfigūracijų rūkyklos kūrimo įranga priklausys nuo pasirinkto projekto. Jei mes kalbame apie paprasčiausią modelį, tai paprastai yra kibirinė rūkykla. Tokiu atveju jums reikės kibiro, dangčio ir grotelių.
Jei mes kalbame apie statinę, tai bus grindžiama statine, grotelėmis ir dangčiu.
Kuriant rūkyklą iš šaldytuvo, ji vaidins pagrindinį vaidmenį visame dizaine . Tai yra, rūkyklos įrenginys priklausys nuo principo, kuriuo jį sukursite, ir nuo to, kuo jis bus grindžiamas.
Kažkas pirmenybę teiks mūrinei rūkyklai, kuri labiau primena orkaitę. Ir apskritai kažkas nenorės su tuo susidoroti ir tiesiog nusipirks rūkymo aparatą, kurį šiandien galima rasti turguose ar parduotuvėse.
Statybos procesas
Kadangi čia buvo paminėta daugybė skirtingų modelių, pabandysime pakalbėti apie tai, kaip pagaminti įvairių tipų rūkyklas.
Pradėkime nuo vadinamosios kibirinės rūkyklos . Tai labai paprasta sukurti patiems. Pirmiausia turite rasti kibirą, pagamintą iš geležies, taip pat jo dangtelį ir groteles, kurios bus dedamos ant kibiro dugno. Ant kibiro viršaus reikės padaryti skyles, į kurias bus įkišti strypai su kabliukais, ant kurių bus pakabinta žuvis. Dangtelyje reikės padaryti skyles, kad dūmai galėtų išeiti iš kibiro. Kad degimo procesas būtų išlaikytas reikiamą laiką, kibiro dugnas turi būti užpildytas pjuvenomis ir drožlėmis. Dabar rūkykla padegama, o šildant pjuvenas ir medžio drožles pradės rūkyti. Galite pradėti kabinti maistą. Šioje būsenoje produktai turėtų būti laikomi maždaug trisdešimt keturiasdešimt minučių.
Tačiau dažniausiai žmonės, norintys namuose rūkyti daugiau produktų, nori pagaminti statinę rūkyklą. Pirma, dažai pašalinami nuo statinės paviršiaus. Tai lengva padaryti. Pirma, užkurti ugnį ir laikyti indą virš jo apie 60 minučių. Ir tada jūs galite tiesiogiai pereiti prie rūkymo proceso.
Jei reikia rūkyti žuvį medinėje statinėje, pirmiausia ją reikia nuplauti viduje , tada leiskite išdžiūti nuo vandens ir drėgmės. Kai jis išdžius, galite pradėti jį ruošti rūkymo procesui. Pirma, sienose reikia padaryti skyles, kuriose bus pritvirtinti metaliniai strypai. Būtent ant jų kabės mums reikalingas produktas. Dabar turėtumėte padaryti stiklinę. Jis gali būti pagamintas naudojant metalinį vamzdį, kurio ilgis yra 40-50 centimetrų, skersmuo apie 0,5-1 cm, o storis ne didesnis kaip trys milimetrai. Kai stiklas yra paruoštas, jis dedamas į skylę per statinės dugną. Norint rūkyti žuvį, stiklas turės būti padengtas asbesto audiniu, kad būtų išvengta perkaitimo. Dabar reikia atsinešti kaminą. Galite pradėti naudotis rūkykla.
Žinoma, aukščiau aprašytos parinktys yra tik viena iš daugelio rūkyklos variantų. Šio ar kito modelio sukūrimas visiškai priklausys nuo jūsų norų ir galimybių.
Naudojimo rekomendacijos
Ekspertų rekomendacijos padarys rūkymo procesą efektyvesnį ir kokybiškesnį.
- Produktų rūkymo temperatūra turėtų aiškiai svyruoti nuo 300 iki 350 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, rūkymas bus gana blogas, o esant aukštesnei temperatūrai yra tikimybė, kad produktai tiesiog sudegs.
- Kitas svarbus dalykas yra tai, kad geriausia rūkyti sausu oru. Taip pat prietaisas turi turėti keptuvę riebalams surinkti, kaip jau minėta aukščiau. Patekus ant medžio, išsiskiriančių dūmų kokybė žymiai pablogės.
- Negalima pernelyg dažnai žiūrėti į rūkalius, nes tai pažeis temperatūros režimą. Kiekvienas dangtelio atidarymas prideda dar dešimt minučių rūkymo procesui.
- Be to, prie pjuvenų pridedant vynuogių vynmedžių ar vyšnių, gaminiams gali būti suteiktas sodrus skonis. Kaip minėta aukščiau, į pjuvenas jokiu būdu negalima pridėti spygliuočių medienos. Tai tikrai sugadins produktų skonį ir suteiks jiems kartumo.
- Be to, jei norite, kad po rūkymo procedūros žuvyje ar mėsoje nebūtų suodžių ir suodžių, tuomet visi produktai turi būti suvynioti į šlapią marlę.
Kaip matote, rūkyklos gamyba savo rankomis yra gana paprasta ir lengva . Tuo pačiu metu jums nereikia turėti jokių specialių ar specialių žinių, kurios leistų net nepatyrusiam asmeniui įgyti viską, ko reikia, kad palepintumėte save ir savo šeimą aukštos kokybės rūkyta mėsa ar žuvimi.
Rekomenduojamas:
Rūkykla „pasidaryk Pats“(89 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Namuose-žingsnis Po žingsnio Instrukcijos, Naminio Karšto Ir šalto Rūkymo Prietaiso Brėžinys
Rūkykla gali būti pagaminta rankomis. Kaip pasigaminti jį namuose ir kurį vadovautis nuosekliomis instrukcijomis? Kokių įrankių jums reikės dirbant ir kaip pasirinkti medžiagas?
Rūkykla (103 Nuotraukos): Vasaros Rezidencijos Kamera, Dešrų Rūkymo Dizainas, Taukai, Orkaitės Matmenys, Kaip Pasirinkti Apvalų Prietaisą Ir Rūkyklą, Stacionari Rūkykla
Rūkančiųjų gaminimas savo rankomis yra įdomus ir kūrybingas procesas, kuris, be kita ko, duos neabejotinos naudos. Kas yra rūkymo kamera vasaros rezidencijai ir kaip konstrukcija naudojama dešrelėms ir taukai rūkyti? Kokio dydžio šalto rūkymo krosnys yra?
Namų Rūkykla (84 Nuotraukos): šalto Rūkymo Galimybės Namams Ir Butui, Pasigaminus Iš Dujinės Viryklės
Namų rūkykla leidžia savarankiškai paruošti rūkytus patiekalus savo šeimai. Kokios yra šalto rūkymo prietaisų, skirtų namams ir butams, galimybės? Kaip jie veikia?
Rūkykla Iš Statinės (59 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Patiems Iš 200 Litrų Talpos, Karšto Ir šalto Rūkymo Galimybės, Brėžiniai Ir žingsnis Po žingsnio Instrukcijos
Rūkykla iš statinės, jos pagrindinės rūšys ir jų skirtumai. Kaip savo rankomis pasigaminti rūkyklą iš 200 litrų talpos, kuo ją įrengti? Kaip karšto ar šalto metodo pasirinkimas, vandens sandariklis, kaip statyti kaminą ir vamzdžius turi įtakos rūkyklos dizainui, į ką dar reikia atsižvelgti ruošiant rūkymo aparatą?
Rūkymo Traškučiai „pasidaryk Pats“: Kaip Pasigaminti Namie šalto Ir Karšto Rūkymo? Kaip Pasiruošti Dūmų Generatoriui?
„Pasidaryk pats“traškučiai rūkymui paruošiami paprastai ir greitai. Aukštos kokybės medžiaga leidžia jums padaryti patiekalą skanų ir aromatingą. Svarbu pasirinkti tinkamą medienos rūšį. Kaip gaminti medžio drožles ir kokių įrankių jums reikia?
