2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-09 13:33
Rūkykla, jei ji yra gerai suprojektuota ir teisingai pritaikyta, leidžia įvairiems gaminiams suteikti unikalų aromatą, nepakartojamą skonį. Ir - žymiai pailginti maisto produktų galiojimo laiką. Todėl į tinkamo dizaino pasirinkimo pasirinkimą reikia žiūrėti kuo atidžiau ir atsižvelgti į visus niuansus, kartais į mažiausius.
Ypatumai
Yra du pagrindiniai rūkymo režimai: šaltas ir karštas. Šių režimų apdorojimo režimas labai skiriasi, ir kiekvienam iš jų reikia naudoti specialius įrenginius. Šalto apdorojimo metodas naudoja dūmus, kurių vidutinė temperatūra yra 25 laipsniai. Apdorojimo laikas yra ilgas: jis yra mažiausiai 6 valandos, o kartais ir kelias dienas.
Šio sprendimo privalumai yra šie:
- kuo ilgesnis produktų laikymas;
- perdirbtas mėsos gabalas gali išlaikyti savo skonį daugelį mėnesių;
- galimybė rūkyti dešrą.
Tačiau reikia nepamiršti, kad šaltai rūkytų produktų laikyti šaldytuve neveiks. Norėdami pastatyti tinkamą rūkyklą, turėsite naudoti 250 x 300 cm plotą.
Karštam rūkymui reikia kaitinti dūmus iki 100 laipsnių . Tai labai greita operacija (nuo 20 iki 240 minučių), todėl šis metodas tinka namų ir lauko produktų apdorojimui. Skonis yra šiek tiek prastesnis, o maistas turėtų būti suvartotas per 48 valandas nuo perdirbimo.
Paprasčiausia schema
Rūkymo orkaitę savo rankomis pasigaminti yra gana paprasta: reikia pagaminti sandarų uždarytą indą su hermetiškai uždaromu dangčiu, papildyti jį grotelėmis ir kabliukais maistui laikyti. Turi būti padėklas, iš kurio galėtų nutekėti vandens ir riebalų perteklius. Jei laikysitės šios schemos schemos, rūkyklos dizainas ir sukūrimas nebus sunkus: į kibirą pilamos drožlės ar pjuvenos, padedamas padėklas, 0,1 m atstumu nuo krašto dedamos grotelės.
Tokiame kibire labai lengva apdoroti nedidelį maisto kiekį. Bet jei reikia rūkyti dešrą, pusgaminius, patartina naudoti didesnės apimties produktus.
Visavertis naminis aparatas
Šaltai rūkantiems pirmiausia reikia paruošti dirvą. Vietoje, kurioje bus sumontuota šildymo kamera, dedamos plytos ar mediniai blokai (rąstai), kurie turi būti užkasti 0,2 m gylyje. Sustiprinę platformą, jie įdėjo pačią kamerą, kurią lengva pastatyti iš kibirų ar statinių. Ugnies duobės plotis turėtų būti 200–250 cm, gylis-maždaug 0,5 m. Būtina iš ugnies iki rūkymo kameros nutiesti kaminą (iškasti specialų tunelį). Šiferio klojimas padeda sumažinti šilumos nuostolius.
Reikėtų pažymėti, kad rūkytos mėsos paruošimas turi būti reguliuojamas keičiant degimo stiprumą . Tam geležinis lakštas arba skalūno gabalas dedamas tiesiai virš ugnies, kurio vietą galima pakeisti. Norėdami padidinti dūmų sulaikymą rūkykloje, padėkite juos uždengti sudrėkinta šiurkščia šluoste; kad toks kriauklė nenukristų, padeda specialūs strypai viršutinėje kameros dalyje. Norėdami užpildyti rūkymo aparatą maistu, konstrukcijos šone turite padaryti specialias duris.
Rekomenduojama padaryti kameras apskritimo ar stačiakampio pavidalu, o šilumos išsaugojimas pagerėja, jei naudojama sumuštinių konstrukcija, kurios tarpas tarp sienų yra užpildytas dirvožemiu.
Kiti apdorojimo būdai
Karštos rūkyklos brėžiniai šiek tiek skiriasi - sunkiau sukurti tokią sistemą. Šildymo kamera dedama į kūgio formos dūmų apvalkalą. Aparato siūlės turi būti griežtai užsandarintos, nereikia padėklo. Dėl to mėsa tampa kartaus skonio ir užpildyta kenksmingais komponentais. Deginant lašinamus riebalus, degimo produktai prisotina tuos produktus, kurie nusprendė rūkyti, todėl riebalų nutekėjimas būtinai yra apgalvotas.
Kadangi traškučiai turi parūgti ir jokiu būdu nedegti, reikia šildyti rūkymo kameros dugną . Dūmų generatoriai padeda išvengti suminkštėjusios mėsos, lašinių ar žuvies dėl susidariusio kondensato. Geriausi dūmų generatorių modeliai turi hidraulinį sandariklį ir atšakinį vamzdį.
Dauguma amatininkų mėgėjų renkasi pusiau karštus rūkalius. Dažnai jie netgi gaminami iš nereikalingų šaldytuvų dėklų, iš kurių jie išimami: kompresoriaus įtaisas, freonų siurbimo vamzdeliai, šaldiklis, plastikinės dalys, šiluminė apsauga. Oro mainus užtikrina likę vamzdžiai.
Tačiau rūkyklą šildyti iš seno šaldytuvo užtruks per daug - daug praktiškiau ir ekonomiškiau šiems tikslams naudoti senas skalbimo mašinas (ypač mažoms ir vidutinėms rūkytos mėsos porcijoms). Jie pašalina variklius su aktyvatoriais ir relėmis, o skylė, kurioje yra velenas, yra platesnė, kad būtų lengviau ištraukti dūmus. Riebalai išleidžiami per buvusį kanalizaciją.
Jei jums reikia pakelti rūkyklą virš paviršiaus, iš cemento dalių galite suformuoti podiumą , tarpai tarp kurių užpildyti molio ir smėlio mišiniu. Naudojant paprasčiausią konstrukciją, pagrįstą statine, rekomenduojama jos perimetrą išdėstyti mažo aukščio plytų siena. Viršutinė talpyklos dalis ir joje išgręžtos skylės padeda pritvirtinti metalinius strypus ir kabliukus, nuo kurių galite pakabinti maisto gabaliukus. Keraminės plytelės dažnai naudojamos galų apdailai.
Svarbu: verta pasirūpinti didelių mėsos ar žuvies porcijų konsolidavimu, nes maži rūkyti gabaliukai greitai išdžiūsta, tampa kieti ir beskoniai.
Rekomenduojamas:
Rūkykla (103 Nuotraukos): Vasaros Rezidencijos Kamera, Dešrų Rūkymo Dizainas, Taukai, Orkaitės Matmenys, Kaip Pasirinkti Apvalų Prietaisą Ir Rūkyklą, Stacionari Rūkykla
Rūkančiųjų gaminimas savo rankomis yra įdomus ir kūrybingas procesas, kuris, be kita ko, duos neabejotinos naudos. Kas yra rūkymo kamera vasaros rezidencijai ir kaip konstrukcija naudojama dešrelėms ir taukai rūkyti? Kokio dydžio šalto rūkymo krosnys yra?
Karštai Rūkyta Rūkykla (90 Nuotraukų): Savarankiška Namų Statyba Savo Rankomis, Brėžiniai Ir Matmenys
Karštai rūkyta rūkykla yra populiarus daugelio vasarnamių aksesuaras. Ar įmanoma savo rankomis sukurti namų statybą namuose? Kur galiu rasti karštai rūkytos rūkyklos brėžinius ir matmenis?
Gatvės Tualetas (90 Nuotraukų): Kaip Savo Rankomis Pastatyti Medinį Tualetą Vasaros Rezidencijai, Kaimo Namo Matmenys Ir Brėžiniai
Lauko tualetas yra privalomas pastatas kiekvienoje svetainėje. Kaip savo rankomis pastatyti medinį tualetą vasaros rezidencijai? Kokios yra sanitarinės taisyklės ir taisyklės? Kokių medžiagų ir įrankių reikės?
Šaltai Rūkyta Rūkykla (67 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Vasarnamyje, Galimybės Ir Karšto Virimo Būdas, Brėžiniai Ir Matmenys
Šalto rūkymo rūkykla tinka „dūminiams“gaminiams gaminti namuose. Kaip savo rankomis pasidaryti tokią rūkyklą vasaros rezidencijai ir kokių tipų tokių prietaisų yra? Kaip jame gaminti įvairius patiekalus?
Pjuvenos Rūkymui: Kas Geriau Tinka Riebalams, šaltai Ir Karštai Rūkyti? Ant Kurių Rūkyti Vištieną? Kaip Gaminti Ir Mirkyti Savo Rankomis? Kiek Pilti į Rūkyklą?
Rūkytos pjuvenos yra labai populiarios dėl jų prieinamumo. Kurą šaltam ir karštam rūkymui galite paruošti patys. Pjuvenos pagerina produkto spalvą, skonį ir kvapą. Kurie yra tinkamiausi kiaulienos taukais, o kurie - rūkyti vištieną?
