2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 12:18
Gaminant skaniai rūkytą mėsą namuose, nereikia pirkti medžio drožlių. Medžiagą galima lengvai pasigaminti patiems. Degalai yra natūralūs ir aukštos kokybės, jei paruošimo ir gamybos procesai atliekami teisingai. Galima pasirinkti specialią medienos rūšį, dėl kurios patiekalas taps dar skanesnis ir aromatingesnis.
Gamybos ypatybės
„Pasidaryk pats“rūkyti traškučiai yra beveik tobuli. Rūkytojas gali gaminti degalus, atitinkančius visus reikalavimus. Taigi rūkymo rezultatas visada bus nuspėjamas, ir tai yra gana svarbu. Aukštos kokybės medžio drožlės rūkyklai nustebins visus skaniu ir aromatingu patiekalu.
Perkant degalus iš parduotuvės visada kyla pavojus. Gamintojas gali būti nesąžiningas ir etiketėje nurodyti kitokios rūšies medieną . Gali būti, kad medžiaga buvo iš anksto apdorota tam tikra chemine sudėtimi. Savarankiškai gaminant, tokios rizikos tiesiog nėra.
Kurioje kokybiškas kuras rūkyklai kainuoja įspūdingai . Jei patys gaminsite traškučius, tuomet galėsite pasirinkti optimalų dydį ir veislę. Šiuo atveju tinka medžiaga, kuri lieka po medienos apdirbimo. Tinka net šakos, kurios dažniausiai tiesiog nukerpamos ir visai nenaudojamos.
Mokymas
Rekomenduojame naudoti kietmedį. Be to, drožlės gali būti pagamintos iš sausos ir šlapios medžiagos.
Beje, pastarasis variantas turi savo privalumų. Drėgnos medžio drožlės maistą padaro skoningesnį ir sultingesnį . Jei pagamintas iš šakų, kurios turi laiko išdžiūti, tada galite gauti auksinę plutą.
Patyrę rūkaliai mėsai, žuviai ir sūriui naudoja kietmedį . Tinka alksnio, ąžuolo, drebulės ar klevo mediena. Vaismedžių drožlės prideda prieskonių gatavam patiekalui. Galite pasigaminti iš obuolių, kriaušių, slyvų ir vyšnių. Tokiame medyje yra šiek tiek dervos, todėl skonis yra labai malonus.
Renkantis veislę taip pat reikia atsižvelgti į prieinamumą . Pavyzdžiui, pagaminti medžio drožles iš alksnio lengviau nei iš ąžuolo. Tiesiog gauti medžiagą yra daug lengviau. Paprastai alksnis, obuolys ir vyšnia sumaišomi. Kai kurie rūkaliai naudoja kriaušes.
Jei naudojamos malkos, pirmiausia jas reikia supjaustyti skiltelėmis . Patogu dirbti su maždaug 1 cm storio plokštėmis. Beje, jūs galite ką nors įdėti po mediena, papildomai gaudami pjuvenas. Daug lengviau dirbti su sausais rąstais.
Svarbu pasirinkti kokybišką medieną . Jei ant šakų yra pelėsių ar pelėsių, tada jūs negalite gaminti drožlių. Išskirtinai sveika mediena tinka rūkyti. Blogi traškučiai labai sugadins gatavo patiekalo skonį.
Kaip galima pagaminti medžio drožles?
Yra keletas būdų, kaip gaminti degalus namuose. Norint įgyvendinti bet kurį iš jų, reikalingi įvairūs įrankiai ir įgūdžiai. Kiekvienas rūkalius pasirenka sau geriausią variantą. Yra profesionalus medžio smulkintuvas, kurį labai paprasta naudoti.
Galima paruošti bet kokį medžio drožlių kiekį . Tinkamomis sąlygomis jis gali būti gerai laikomas. Tačiau traškučius reikia išvirti prieš siunčiant juos rūkančiajam. Medžiaga 4 valandas mirkoma švariame vandenyje, po to išdžiovinama iki norimo drėgmės lygio. Sausos medžio drožlės naudojamos retai.
Geras ruošinys dūmų generatoriui turėtų būti apie 50–70%drėgmės. Reikėtų pažymėti, kad medžio drožlių gamybai negalima naudoti spygliuočių medžių.
Juose yra daug dervos. Jis prisotins patiekalą, o tai blogai paveiks skonį ir aromatą.
Lustų kiekis priklauso nuo to, kiek laiko produktas yra apdorojamas ir koks prietaisas naudojamas. Neįmanoma nuspėti, viskas ateina su patirtimi. Jei naudojamas įprastas aparatas be vandens sandariklio ir šildymo, tuomet galima vadovautis patyrusių rūkalių rekomendacijomis.
- Šaltas rūkymas .10-20 kg produkto, perdirbant per 5-15 dienų, reikia paruošti 3-6 litrus traškučių.
- Karštas rūkymas . Paprastai apdorojimas trunka nuo 1 valandos iki 2 dienų. Taigi 2-4 kg produkto jums reikės apie 40-60 cm3 drožlių. Tai maždaug pilnas vyrų delnas.
- Greitas rūkymas . Apdorojimo laikas trunka 0,5-1,5 valandos. Norėdami paruošti 2-4 kg žuvies ar kito produkto, jums reikės 100-160 cm3 medžiagos.
Naudojant prietaisą su vandens sandarikliu, degalų kiekis sumažinamas 1,5-2 kartus . Kad greitai rūkytumėte, jums reikės tokio pat lustų kiekio, kaip ir įprastame prietaise. Yra rūkyklos su dujiniu arba elektriniu šildymu. Naudojamas karštam ar šaltam rūkymui. Jei kaitinimo temperatūra yra iki 200 ° C, tada drožlių kiekį galima sumažinti 1, 2-1, 5 kartus.
Smulkintuvas
Parduodamas platus staklių asortimentas. Smulkintuvas leidžia greitai paruošti didelį traškučių kiekį. Svarbu suprasti, kad kuro forma ir dydis gali net nesutapti . Tik svarbu, kad gabalai nebūtų per dideli. Galima naudoti bet kokio tipo smulkintuvus.
Paprastai didelio masto gamyba namuose nėra vykdoma . Tačiau, jei rūkalius yra didelis, geriausias pasirinkimas bus smulkintuvas. Modeliai gali dirbti su šakomis ar medžiu. Taikymo būdas nurodytas gamintojo instrukcijose.
Pjaustymas ir skaldymas
Taip atsitinka, kad medžiagą vaizduoja stori kamienai ir šakos. Po paruošiamojo pjaustymo ne daugiau kaip 5 cm storio sluoksniais juos galima lengvai paversti aukštos kokybės drožlėmis. Pjovimui naudojamas įprastas pjūklas arba grandininis pjūklas.
Metodas tinka vidutinio dydžio šakelėms apdoroti. Tokiu atveju medžiaga turi būti iš anksto sureguliuota elektrine plokštuma, dėlionės ar apskrito. Naudodami pastarąjį, šaką atsargiai padėkite ant stalo ir nuspauskite. Tai vienintelis būdas ištirpinti medžiagą norimo storio gabalėliais.
Rezultatas - mažos statinės . Vėliau jie turėtų būti padalyti į dvi dalis, o tada kiekvienas gabalas nėra traškučiai. Rekomenduojama durti išilgai medienos pluošto. Tai palengvina ir pagreitina darbą. Nesunku gauti tokio paties dydžio žetonus, jei dūriate lygiagrečiai pirmajai eilutei.
Tačiau šis procesas užtruks ilgiau. Negalima sakyti, kad tai būtina priemonė. Galite suplakti traškučius, nes dydžio skirtumas nevaidina naudojimo . Tie patys elementai atrodys ir atrodys geriau. Tokiu būdu galite patys paruošti gana didelį medžio drožlių kiekį.
Iškirpti
Lustai tokiu būdu gali būti pagaminti iš plonų šakų, kurių storis ne didesnis kaip 2 cm. Šiuo atveju paprastas kirvis tampa alternatyva smulkintuvui. Pirmiausia turite pagaląsti kirvį ir pasiimti didelį denį. Visiškai neįmanoma naudoti buką instrumentą . Tokiu atveju kirvis sutraiškys drožles, o tai turės įtakos jo kokybei.
Paruošimo procesas bus daug greitesnis, jei kirvį pasuksite apie 15 ° šakos atžvilgiu. Dėl to lustas bus ovalo formos ir skirtingo storio. Jei kirvį pastatysite stačiu kampu, kurio nuolydis yra apie 30 °, gausite tolygesnį dydį. Puikus būdas susmulkinti maždaug 1–2 cm storio medienos gabalą.
Šiek tiek kitaip reikėtų elgtis su šakomis iki 5 cm skersmens . Kirvis pastatytas stačiu kampu į žaliavą, pakreiptas 30-45 ° kampu. Pjauti šaką vienu metu neveiks. Rūkaliui kuro paruošimas užtruks ilgiau.
Lustų dydis priklauso nuo atstumo tarp dviejų kirvio smūgių. Ruošinys paprastai yra gana trapus. Jei reikia, lustus bus galima sumažinti rankiniu būdu. Po tokio apdorojimo, mirkymo ir džiovinimo degalai idealiai tinka rūkyti namuose.
Jei šakos storis viršija 5 cm, tuomet turėtumėte dirbti atsargiau . Medžiaga klojama ant denio, mušama kirviu 10-20 ° kampu. Metalas turėtų pagilėti 1 cm, po to medžio gabalus reikia nulaužti. Dėl to kapoti bus daug lengviau.
Reikėtų suprasti, kad mažos drožlės suteikia daugiau dūmų. Dydis neturėtų viršyti 2 cm.
Didelius gabalus reikia papildomai susmulkinti arba susmulkinti tiesiog rankomis . Naudodami kirvį, laikykitės saugos nurodymų. Būtina apsaugoti akis nuo atsitiktinio sąlyčio su medžio gabalėliais.
Rekomendacijos
Rūkymas namuose, net ir naudojant namines medžio drožles, visada pasirodo sėkmingas. Rūkytojas visiškai kontroliuoja procesą ir gali turėti įtakos galutinio produkto kokybei. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą medienos rūšį. Atsižvelgiama į konkretaus produkto suderinamumą su konkrečia žaliava . Tai svarbu, nes dūmai veikia ne tik aromatą, bet ir skonį.
Kai kurios veislės yra beveik universalios. Jie puikiai dera su dauguma maisto produktų. Tačiau vis dėlto medžiaga turi savo ypatybes, kurios negali patrigubinti visų. Štai keletas patyrusių rūkalių patarimų.
Vaisių traškučiai turi specifinį malonų kvapą ir turi įtakos skoniui . Be to, savybės pasireiškia ne tik rūkant, bet ir naudojant bet kokį virimo būdą. Lustai dažnai gaminami iš persikų, serbentų, kriaušių, abrikosų, obuolių, vyšnių ir slyvų. Vaisių traškučiai pagerina mėsos ir sūrio skonį.
Alksnis yra plačiai naudojamas . Dūmuose praktiškai nėra kancerogenų, todėl juos galima virti net vaikams. Dėl rūkymo ant gaminių atsiranda rudos aukso spalvos pluta. Turi būdingą, šiek tiek juntamą skonį.
Buko medžio drožlės taip pat gali būti naudojamos įvairiems tikslams . Jis patrauklus, nes yra beskonis ir bekvapis. Siekiant kompensuoti šią funkciją, į mikroschemas įvedami priedai. Gryna forma bukas tinka žuvims rūkyti. Tai leidžia visiškai išsaugoti visas produkto savybes.
Pelenai ir obuoliai turi specifinį saldų skonį . Šiuos traškučius gerai naudoti kepant paukštieną.
Lazdynas leis pabrėžti natūralias raudonos mėsos ir žuvies produktų savybes.
Kai kurie specialistai rūko vaisius . Reikėtų naudoti vyšnių, persikų ir vyšnių traškučius.
Į lustą galite įdėti šiek tiek rozmarino . Dūmai bus prisotinti juo. Gatavas patiekalas įgis daugiau pikantiškumo.
Kadagys daro rūkykloje esančius dūmus kvapnesnius . Tačiau turėtumėte jį naudoti apdairiai. Kadagio priedo kiekis priklauso nuo produkto rūšies. Šią medieną galima naudoti su uogomis žuvims rūkyti. Šaką reikia pakloti pačioje proceso pabaigoje.
Vaisių medžiai geriausiai tinka lašiniams ruošti.
Profesionalai rekomenduoja naudoti drebulę, buką ir alksnį karšto rūkymo technologijoje. Dėl šalčio tokių veislių reikia išmesti.
Gana dažnai naudojami ne vienos veislės traškučiai, o kelių rūšių mišinys . Tai leidžia mėgautis skirtingomis vieno produkto savybėmis. Kai kurie rūkaliai kartu su uogomis prideda šakelių. Puikiai tinka vynuogių, serbentų, gervuogių ir eukalipto elementai. Tokį komponentą svarbu pridėti rūkymo pabaigoje.
Rekomenduojamas:
Elektrinė Rūkykla: Karšto Ar šalto Rūkymo Modeliai, Elektriniai „pasidaryk Pats“variantai, „Idilija“ir Suomiški Gaminiai Namui Ir Gatvei
Elektrinė rūkykla pastaruoju metu vis dažniau naudojama ne tik pramoninėje gamyboje, bet ir gaminių rūkymui namuose. Kokius karšto ar šalto rūkymo modelius pasirinkti? Kaip galite pasidaryti „pasidaryk pats“elektros variantus?
Rūkykla „pasidaryk Pats“(89 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Namuose-žingsnis Po žingsnio Instrukcijos, Naminio Karšto Ir šalto Rūkymo Prietaiso Brėžinys
Rūkykla gali būti pagaminta rankomis. Kaip pasigaminti jį namuose ir kurį vadovautis nuosekliomis instrukcijomis? Kokių įrankių jums reikės dirbant ir kaip pasirinkti medžiagas?
Dūmų Generatorius Rūkyklai: Kompresorius Dūmų Generatoriui, Dizainas Su Dūmų Generatoriumi šaltam Rūkymui
Rūkyklos dūmų generatorius gali būti pagamintas savarankiškai namuose. Koks yra geriausias dūmų generatoriaus kompresorius? Kaip savo rankomis pasidaryti dūmų generatorių rūkyklai namuose?
„Pasidaryk Pats“dūmų Generatorius Rūkyklai: Dizainas Su Dūmų Generatoriumi, Kaip Tai Padaryti-šalto Rūkymo Dūmų Generatoriaus Brėžiniai Su Matmenimis
„Pasidaryk pats“dūmų generatorių rūkyklai galima pasigaminti namuose, jei laikysitės specialisto patarimų. Kokia turėtų būti konstrukcija su dūmų generatoriumi? Kaip patiems pasidaryti dūmų generatorių rūkyklai?
„Pasidaryk Pats“rūkyklos Iš Dujų Baliono (63 Nuotraukos): Padaryk Karšto Arba šalto Rūkymo Keptuvę
Rūkykla „pasidaryk pats“iš dujų baliono. Kaip patiems pasigaminti karšto ar šalto rūkymo keptuvę, kepsninę ar rūkyklą? Kokie yra cilindrų pranašumai prieš kitas medžiagas?
