Rūkykla Iš Statinės (59 Nuotraukos): Kaip Tai Padaryti Patiems Iš 200 Litrų Talpos, Karšto Ir šalto Rūkymo Galimybės, Brėžiniai Ir žingsnis Po žingsnio Instrukcijos

2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 05:49

Rūkyti produktai patinka daugybei žmonių. Net jei kas nors nėra jų atsidavęs gerbėjas, vis tiek labai malonu pakviesti draugų grupę ir pavaišinti juos kažkuo tokiu. Tas pats pasakytina apie susibūrimus siaurame šeimos rate. Tačiau nusipirkti gatavų produktų iš parduotuvės yra labai brangu, ir nėra visiškai tikri jų saugumu sveikatai - veikiau priešingai. Tačiau paprasta ir gana efektyvi rūkykla gali būti pagaminta savo rankomis iš viešai prieinamų medžiagų.

Savybės ir privalumai

Statinė rūkykla yra labai populiarus dalykas, ir yra daug galimybių tai padaryti. Visiškai nebūtina apsiriboti vienu senu vandens rezervuaru, jis dažnai papildomas įvairiais priedais. Be to, net medinę statinę galima pritaikyti taip pat efektyviai, kaip ir plieninę konstrukciją. To esmė nesikeičia: dūmai tiekiami viduje, pašildomi iki tam tikros vertės, veikiami šių dūmų, produktai keičia savo savybes.

Be to, kad yra prieinamos žaliavos (fizinės ir kainos), taip pat labai svarbu:

• savarankiško darbo paprastumas;
• aukštas gatavos konstrukcijos našumas;
• minimalios veiklos išlaidos.

Tačiau reikia turėti omenyje vieną silpną vietą - tokios rūkyklos negalima pastatyti šalies ar kaimo namo kambaryje. Jis turi būti montuojamas griežtai lauke. Tačiau yra priežastis laikyti šį faktą netgi dorybe. Taip malonu susirinkti prie židinio, kuriame kepama mėsa ar žuvis, ir mėgautis neskubančiu pokalbiu gryname ore.

Peržiūrėjo

Ilgametė „amatininkų“patirtis leido sukurti daugybę statinių rūkyklų variantų. Lengviausios (visomis prasmėmis) yra net mobilios, jas galima automobiliu atvežti į iškylų vietą ar žvejybą, į medžioklės bazę. Alaus statinės arba mažos medinės statinės yra tokių produktų pagrindas. Jei norite pagaminti fotoaparatą su grilio efektu, jis turi turėti rėmelį.

Yra labai daug stacionarių produktų, kai kurie iš jų yra skirti rūkyti karštai, kiti - rūkyti šaltai, treti gali harmoningai atlikti abi šias funkcijas.

Būtina pateikti pramoninių rūkymo kamerų prietaisų analogus:

• kaminas;
• dūmų generatorius;
• gaubtai.

Karšto rūkymo ypatumas yra tas, kad dūmai turi kilti iš apačios, įveikdami minimalų atstumą. Tai techniškai išspręsta dviem skirtingais būdais. Vienoje iš schemų yra išpjautas langas, kad galėtumėte mesti pjuvenas ir jas uždegti. Kitu atveju rūkymo kamera yra virš atskiros židinio. Pats židinys atliekamas įvairiais būdais: tai gali būti paprastas įdubimas žemėje ir nedidelis degiklis, išklotas plytomis.

Kuriant šalto tipo rūkyklą praktikuojamas kitoks požiūris . Čia jau reikia atvėsinti dūmus, kartais net reikia pakloti kelių metrų ilgio kaminą. Tai atliekama apkasų, vamzdžių, palaidotų žemėje, pavidalu ir pan. - yra daugybė variantų. Jei staiga yra labai mažai vietos, turite įrengti dvigubą kamerą su dirbtiniu aušinimu, kurioje yra du skyriai ir juos skirianti drėgna šluostė.

Ekonomiškiausia ir praktiškiausia yra namų rūkykla, leidžianti derinti karšto ir šalto apdorojimo režimus. Dviguba horizontali kamera pagaminta iš to paties dydžio statinių, sujungtų dūmtraukiais. Naudojant drėgną filtrą viršuje, galima organizuoti pusiau karštą rūkymą; degimo kamera visada yra apačioje.

Kai kurie namų meistrai renkasi tradicinį rūkyklos tipą - vadinamąją spintelę. Kaip pagrindas, rėmas pagamintas iš medžio, pagrindiniai elementai yra juosta, kurios sekcija yra 40x40 mm. Nepriklausomai nuo to, koks korpusas pasirinktas, jis iš trijų pusių apklijuotas lentomis, kurių storis 25 mm, o didžiausias plotis - 100 mm.

Kietmedžio pamušalas bus optimalus:

• drebulė;
• alksnis;
• netikras.

Tik kraštutiniais atvejais leidžiama naudoti spygliuočių dalis, ypač todėl, kad bus gana paprasta rasti trijų išvardytų rūšių medį. Nepriklausomai nuo konkrečios medžiagos rūšies, būtina pasiekti maksimalų korpuso sandarumą. Ši problema išspręsta naudojant termoizoliacines medžiagas, tokias kaip kanapių virvė, dedama net į mažiausius sujungimus.

Durys turi atitikti priekinės sienos matmenis , tam naudojamos lentos, kurių dydis 25x100 mm. Angos perimetras turi būti užsandarintas maistine sandarinimo guma, panaši į tą, kuri naudojama šaldytuvo durims. Rūkyklos stogas pagamintas vienšlaitis arba dvišlaitis. Pirmuoju atveju jis turėtų būti nukreiptas atgal, toks gaminys yra suformuotas iš lentų, kurios yra 40-50 mm ilgesnės nei prie pagrindo. Antrame yra suformuota gegnių sistema, kurios nuolydis gali būti nuo 0,55 iki 0,65 m; sąnariai visada užsandarinami.

Stacionarios lauko rūkyklos gruntuojamos ir dažomos aliejiniais dažais. Kadangi stogas vis tiek nešildys, nereikėtų bijoti nušlifavimo, daug svarbiau sutelkti dėmesį į apsaugą nuo vandens. Dūmtraukis visada papildomas sklendėmis ir grandymo mechanizmais (tik toks sprendimas užtikrina aukštą rūkyklos efektyvumą).

Matmenys (redaguoti)

Miniatiūrinė rūkykla lengvai pagaminama iš senos alaus statinės. Į indą, per kurį bus tiekiami dūmai, reikia atvesti vamzdį, o pačioje statinėje išpjauti skylę, kurioje bus dedamos grotelės su maistu. Dar paprasčiau bus ant grotelių uždėti paprastą statinę, o ne susidoroti su papildomais vamzdžiais.

Didesnis pasirinkimas yra vertikali rūkymo kamera, kurios tūris yra 200 litrų . Pasirinkę tokį sprendimą, apatinėje konstrukcijos dalyje turėsite įrengti pagrindą ir specialią židinį. Galite krauti mėsą, žuvį ar paukštieną tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Naudojant hidraulinę sklendę, rekomenduojami rūkyklos matmenys yra 45x30x25 arba 50x30x30 cm. Dangtis, kuriame yra sklendė, neturi būti storesnis nei 0,2 cm.

Kūrimo etapai

Įvairios žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti statines apima keletą pagrindinių manipuliacijų, kurias visada turite atlikti rankomis:

• pasirinkti tinkamas medžiagas;
• sudaryti planus ir brėžinius;
• surinkti konstrukciją;
• įdiekite ir išbandykite.

O tai, kad rūkykla yra naminė, nesumažina nei dizaino, nei naudojamų medžiagų reikalavimų.

Naudingi patarimai

Padaryti stacionarią rūkyklą, palaidotą žemėje, yra gana paprasta: iš anksto iškasama tranšėja, jungianti dvi atokias dalis. Šios konstrukcijos židinį gali pavaizduoti ugnis duobėje ir autonominė viryklė. Darbo kamera turi būti palaidota žemėje, dūmams patekti į statinės korpusą paliekama skylė. Kad karštos dujos ir jų nešama šiluma ilgiau išliktų viduje, statinė padengta plytomis.

Kad jo nesigilintumėte, galite naudoti dūmų pavaras iš lauko viryklės . Norėdami tai padaryti, suvirinamas vamzdis, jungiantis rūkyklą ir orkaitės dėžę, arba lanksti žarna ir įtaisas, leidžiantis dūmus. Antrojo tipo patrauklumas yra tai, kad bendras pėdsakas yra sumažintas. Tai labai patogu, kai virimo kameroje yra termometras, padedantis atlaikyti nurodymus. Peržiūros langas ir grimzlės valdymo priemonės bus labai naudingos.

Svarbu: netgi galima naudoti būgnus, kuriuose anksčiau buvo tepimo alyvos ar kitos cheminės medžiagos. Norėdami tai padaryti, jie užpildomi malkomis (skiedromis, pjuvenomis), sudeginami, o pelenai išmetami į šiukšliadėžę. Atsiradęs suodžių sluoksnis pirmiausia pašalinamas metaliniais šepečiais, o po to paviršius tampa blizgus, naudojant bet kokią ploviklio kompoziciją.

Medžiagos (redaguoti)

Kurdami rūkyklą, turėsite naudoti:

• nerūdijančio plieno arba medinė statinė (ąžuolo);
• arba nerūdijančio plieno statinė;
• plytos;
• cemento tirpalas;
• skalūno lakštai;
• strypas ir grotelės;
• lakštinio metalo.

Praktiškiausias dydis yra 200 litrų, o visos pagalbinės statinės medžiagos turi atitikti pasirinktą projektą. Bent jau galite naudoti dangtelio ar maišo audinio rinkinį, gaminių tvirtinimo strypus ir filtravimo audinį.

Poreikis naudoti suvirinimo aparatą ne visada yra, tačiau to tikrai reikės:

• bajonetinis kastuvas;
• Malūnėlis;
• ruletė;
• pastato lygis.

Šis planas padės kuo aiškiau ir kompetentingiau padaryti rūkyklą iš senos statinės ar net iš dviejų statinių. Paprastai jie tiesiog schematiškai vaizduoja būsimą struktūrą išilginėje projekcijoje ir parodo vidines detales. Jei rūkymo kamera yra palaidota dirvožemyje, būtina nubrėžti linijas, skiriančias kameras viena nuo kitos, ir parodyti kiekvieno skyriaus niuansus. Tais atvejais, kai prietaisas bus nejudantis, rekomenduojama parodyti santykinę elementų padėtį, jų dydį ir tvirtinimo būdus.

Šalto tipo rūkykla reiškia, kad židinys įeina į žemę maždaug 0,5 m , iš jo kaminas išimamas darbo kameros kryptimi. Dūmtraukio įvadas yra organizuotas arba iš šono, arba iš apačios (jei pjedestalas yra apgalvotas). Bendras dūmtraukio ilgis su natūraliu aušinimu yra nuo 300 cm, o jei dūmai yra priverstinai aušinami, minimalus ilgis bus 1 m. Jei įrengta karšta rūkykla, mažiausias leistinas tarpas yra 0,3 m, todėl išvengiama produktų perkaitimo. ir jų užsikimšimas suodžiais. Dūmtraukio plotis yra ne mažesnis kaip 0,6 m, į tai atsižvelgiama kasant tranšėją.

Būtina įrengti filtro barjerą ir pasirūpinti riebalų sulaikymu metaline keptuvėle; vienas ir kitas periodiškai valomi, tai yra, jie turi būti nuimami. Be to, rūkymo metu turėtų būti suteikta nemokama prieiga prie padėklo. Patartina statinę statyti ne tiesiai ant žemės, o ant plytų. Daugelis meistrų rekomenduoja krosnis gaminti iš mažesnių (palyginti su pagrindinėmis) statinių arba naudoti suvirintas plienines dėžes.

Visiškai nebūtina naudoti tradicinį ugnies metodą rūkant mėsą ar žuvį. Paprasti ir lengvai naudojami sprendimai, pagrįsti kaitvietėmis. Šildymo elementas perduoda šilumą pjuvenoms. Tie degantys ir karšti dūmai patenka į perdirbtus produktus, maistas dehidratuoja.

Elektrinės rūkyklos privalumai yra šie:

• savarankiškas darbas;
• galimybė reguliuoti temperatūrą naudojant termostatą;
• kūrimas iš viešai prieinamų komponentų;
• nereikia sudėtingų kulinarinių žinių.

Dauguma naminių elektrinių rūkalių veikia 200 litrų statinėse. Rekomenduojama juos papildyti termostatu, kuris keičia temperatūrą nuo 20 iki 90 laipsnių. Vietoj tradicinių pjuvenų grotelių galima naudoti seną puodą. Kad būtų lengviau perkelti rūkymo kamerą, ratus nuo baldų galima prisukti prie korpuso apačios.

Dangtis turi būti nuimtas nuo kaitvietės ir visos dalys ., išskyrus kaitinimo elementą, kuris kartu su dviem laidais yra pritvirtintas varžtais cilindro apačioje centre. Termostatas yra pritvirtintas šiek tiek aukščiau nei orkaitė, jis pagal schemą yra nuosekliai prijungtas prie kaitinimo elemento. Šilumos jutiklis turi būti pritvirtintas toje vietoje, kur bus dedami gaminiai. Optimalus laidų skerspjūvis yra 2, 5–3 mm.

Tokios sistemos termometras turi būti grynai mechaninis. Kepimo indai, kurių skersmuo yra 0,5 m, kartais naudojami kaip padėklas riebalams. Tai gali būti specialus padėklas, išimtas iš senovinių dujinių viryklių orkaitės. Rūkyklos su hidrauliniu sandarikliu rodo save geriau nei įprasta praktikoje.

Paruošti pavyzdžiai įkvėpimui

Paveikslėlyje parodyta paprasčiausio tipo statinė rūkykla. Visa jo modifikacija buvo sumažinta iki dviejų statmenai nukreiptų strypų tvirtinimo, ant kurių būtų lengva pririšti mėsos ar žuvies gabalus.

Ir taip atrodo rūkymo kamera iš senos statinės ant ratų. Netoliese įrengta viryklė ir dūmų generatorius. Net suglamžytas išorinis statinės paviršius jokiu būdu netrukdys ant viršaus uždėtoms grotelėms atlikti savo funkciją.

Tai parodo, kokia patraukli gali būti rūkykla žuviai, kuri jau užpildyta visais įmanomais produktų deriniais. Ant tokio dizaino medinių blokų rūkymas vyks greitai ir tiksliai!

Čia yra dar vienas variantas - statinė uždedama virš metalinės dėžutės, jie yra atskirti vienas nuo kito metaliniu padėklu, į kurį bėgs ištirpę riebalai. Galite pasirinkti bet kokią schemą, svarbiausia, kad įgyvendinimas būtų kompetentingas ir tikslus.