2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-09 13:33
Daugelis žmonių mėgsta rūkytą mėsą dėl savo unikalaus skonio ir galimybės ilgai laikyti. Gurmanai dažnai užgožia mažmeninės prekybos vietose siūlomą asortimentą, todėl renkasi namuose rūkytus produktus. Pirma, gaminant maistą savarankiškai, galite nustatyti rūkymo parametrus pagal savo skonį. Antra, visada bus aiškus pasitikėjimas naudojamų žaliavų kokybe. Trečia, tokių skanėstų kaina bus daug mažesnė nei parduotuvės kaina.
Žinoma, norint pradėti gaminti rūkytą mėsą namuose, jums reikia pačios rūkyklos . Jį galima įsigyti, tačiau tai padaryti yra daug lengviau patiems iš gana netikėtų improvizuotų priemonių. Pavyzdžiui, iš seno šaldytuvo galima pasigaminti karštai ar šaltai rūkytą rūkyklą. Žemiau yra išsami instrukcija.
Ko tam reikia?
Beveik kiekvienas mūsų šalies gyventojas turi seną šaldytuvą balkone, garaže ar šalyje, atsiųstą ten nusipirkęs naują. Paprastai jis naudojamas kaip spintelė nereikalingiems daiktams arba visai ne. Būtent toks agregatas su metaliniu korpusu reikalingas tam, kad jį paverstų rūkykla. Verta prisiminti, kad pakeitimui jums reikės sovietų gamybos šaldytuvo, nes tokie įrenginiai buvo pagaminti iš metalo, o šiuolaikiniai modeliai pagaminti iš plastiko, kuris, kaitinant, išskiria toksiškas medžiagas - nerekomenduojama rūkyti gaminių. juose.
Be to, jums taip pat reikės ugniai atsparių plytų ir metalinio lakšto (dangtelio) uždegimo kamerai, taip pat metalinio ar plastikinio vamzdžio (pageidautina su keliu), ne trumpesnio kaip 4 m.
Prieš tęsdami įrangos perdirbimo procesą, turite iš jos pašalinti visas vidines ir išorines dalis: pertvaros, dangteliai, plokštės, plastikinės ir guminės dalys - bus naudojamas tik korpusas. Nuėmus visus sandariklius, šaldytuvas nebetvirtai pritvirtins duris uždaroje padėtyje, todėl rekomenduojama iš anksto pritvirtinti kabliuką ar skląstį.
Ateityje rūkyklą savo nuožiūra galima nudažyti mėgstama spalva arba papuošti dekoratyviniais elementais.
Gamybos procesas
Pirmiausia reikia išgręžti skyles korpuso šoninėse sienelėse, kad būtų galima pritvirtinti kabliukus, stelažus ir padėklus. Skaičius ir atstumas tarp skylių turės būti nustatyti savarankiškai, jie priklausys nuo šaldytuvo modelio ir prie jo pritvirtintų grotelių ar lentynų dydžio. Galite naudoti tik nerūdijančio plieno groteles, kitaip kaitinant medžiaga gali oksiduotis ir gaminamam maistui suteikti nemalonų poskonį.
Be to, viršutinėje sienoje turite išgręžti skylę kamino vamzdžiui . Jis bus naudojamas pradinio rūkyklos apšvietimo metu, po to vamzdis uždaromas dangčiu. Kamino skersmuo neturėtų būti per didelis, kad dūmai tekėtų plona srovele, kitaip rūkytos mėsos kepimo laikas užtruks dvigubai ilgiau. Šaldytuvo apačioje reikia sumontuoti specialų padėklą su kojomis, kad nutekėtų riebalai.
Pasirinktinai būsimos rūkymo kameros centre galite pastatyti papildomą nerūdijančio plieno indą, kuriame iš anksto išgręžtos kelios skylės - tai antrinė rūkymo kamera, kurios užduotis bus užtikrinti papildomą oro cirkuliaciją. neapsakomas produktų aromatas.
Yra dviejų tipų rūkyklos: nepastovios ir sunaudojančios daug energijos
Energiją vartojančiose rūkyklose eksploatacijos metu naudojama elektros energija, kuriai apatinėje kūno dalyje sumontuota elektrinė viryklė. Iš viršaus jis turi būti padengtas plieno lakštu, kurio storis ne mažesnis kaip 5 mm. Vėliau pradinė medžiaga dedama ant plieno paviršiaus. Jei nepavyksta rasti plieno lakšto, tam gali būti pritaikytos senos keptuvės. Jei naudojamas šaldytuvas turi nuožulnų dugną, po kuriuo nepatogu pakeisti elektrinę viryklę, galite ją tiesiog apversti aukštyn kojomis.
Prieš įjungdami viryklę į lizdą, sandariau uždarykite šaldytuvo dureles, kad išvengtumėte pradinės medžiagos užsidegimo dėl deguonies patekimo.
Norint gauti nepastovią rūkyklą, apatinėje kūno dalyje reikia padaryti skylę, į kurią pateks maždaug 10 cm skersmens vamzdis. Vamzdis turi būti nedideliame nuolydyje, kad būtų sukurta traukos jėga.
Geriau visiškai iškasti vamzdį į žemę, jis veiks kaip natūralus aušintuvas . Kitas kamino galas veda prie židinio, pagaminto iš geležinio indo. Krosnis taip pat turėtų būti įdubusi į žemę, kuri yra žemesnio lygio nei pati rūkyklos kūnas. Duobėms, suprojektuotoms krosnims, nebūtina paruošti pamatų, pakanka tik iškloti jo sienas grūdintomis plytomis arba ugniai atsparaus metalo lakštu.
Tokia elektrostatinė rūkykla veikia šalto rūkymo principu . Tokiu būdu paruoštus produktus rekomenduoja naudoti gydytojai, nes rūkymo metu neišsiskiria kancerogenai ir kitos kenksmingos medžiagos. Norint pagaminti nepastovią karštai rūkytą rūkyklą, krosnies kamera turi būti tiesiai po šaldytuvo korpuso dugnu, bet tik tuo atveju, jei dugnas pagamintas iš plono metalo.
Apšvietimui tokioje rūkykloje reikia naudoti drėgnas aromatines drožles, kurios dedamos kameros apačioje. Šlapia pradinė medžiaga neužsidegs kaitinant kamerą ir sukurs reikiamą dūmų kiekį.
Pirmasis rūkymo proceso žingsnis - uždegti ugnį krosnyje ir laukti, kol atsiras anglis. Kai tik jie bus paruošti, jie turi būti padengti metalo lakštu, ant kurio klojamos kvepiančios medienos pjuvenos. Pakabinus rūkymui skirtus produktus rūkyklos korpuse, reikia sandariai uždaryti šaldytuvo dureles ir židinio dangtį - tai būtina sąlyga kokybiškam rūkymui namuose.
Pastaruoju metu buvo daug rekomendacijų, kaip patobulinti naminės rūkyklos su vamzdžiu dizainą, nes joje rūkymo kokybė labai priklauso nuo naudojamų malkų kokybės. Jei kūrenimo metu naudojate drėgną medieną, dūmtraukio korpuse prie išėjimo susikaupia kondensatas, o ant pačių gaminių - beskonė pluta.
Kaip sprendimą siūloma pagaminti dviejų kamerų židinį, kuriame pirmojoje kameroje užsidega ugnis, o antroje-aromatinės medžio drožlės. Be to, šiuo atveju naudojamo uždegimo kokybė yra absoliučiai nesvarbi: reikiami dūmai gaunami tiesiai iš smilkstančių drožlių. Nepamirškite, kad rūkyti negalima naudoti pušų spyglių.
Naudoti rūkyklą vasarą yra taip paprasta, kaip nulupti kriaušes žiemą gali būti sunku išlaikyti vidinę temperatūrą. Nedegus audinys padės susidoroti su šilumos nuostoliais: rūkydami galite tiesiog uždengti juo šaldytuvą. Rūkyklą geriausia pastatyti nuo vėjo apsaugotoje vietoje. Be to, rekomenduojama pasirinkti maždaug trijų metrų ilgio aikštelę, kuri yra šiek tiek nuožulni (su maždaug pusės metro kritimu). Tai leis dūmams greitai pakilti į kaminą.
Maži patarimai naudojimui
Jei jums reikia rūkyti nedidelį maisto kiekį, geriau juos sudėti į apatinę šaldytuvo lentyną. Šiuo atveju ant viršaus pritvirtinamas atšvaitas (bet koks skardos gabalas), kuris pagreitina virimo procesą, o tai žymiai taupo traškučius.
Kad rūkykla atrodytų estetiškai, galite nuimti galinę šaldytuvo sienelę ir pakeisti ją karščiui atspariu stiklu . Per jį bus galima stebėti procesą. Taip pat galite įvesti termoporos laidą į galinį skyrių, kuris yra uždengtas skydu, kuris leis jums reguliuoti temperatūrą rūkant.
Mūsų žingsnis po žingsnio instrukcijos, brėžiniai ir rekomendacijos padės jums pagaminti rūkyklą su dūmų generatoriumi. Tokia spintelė iš kamerinio šaldytuvo atrodo labai stilingai ir originaliai.
Apibendrinant, akivaizdu, kad asmeniniam naudojimui skirtos kapsulės pagaminimas yra labai paprastas. Nebūtina išleisti didelių pinigų sumų gatavam įrenginiui - pakanka šiek tiek vaizduotės pritaikyti po ranka turimiems seniems įrenginiams.
Savarankiškai pagaminti produktai visada yra patys skaniausi. O rūkytų skanėstų gaminimas yra puiki priežastis susiburti ir išeiti iš miesto bet kuriuo metų laiku. Neginčijamas pranašumas yra ir tai, kad rūkyklos surinkimo metu bus galima atlaisvinti erdvę nuo nereikalingų senųjų technologijų, suteikiant jai antrą galimybę gyvenime.
Rekomenduojamas:
Rūkykla „Izhitsa“: Kaip Naudoti Karšto Ir šalto Rūkymo įrangą, Tikri Savininkų Atsiliepimai Apie įrenginio Veikimą
Rūkykla „Izhitsa“šiandien yra labai populiari. Kaip tai pritraukia verslininkus ir paprastus pirkėjus? Kaip tai pasireiškia darbe? Kaip naudotis karšto ir šalto rūkymo įranga?
Rūkykla žuvims: Kaip Tai Padaryti Patiems Namuose, Mažas Nešiojamas šalto Rūkymo Modelis, Mini Ir Maxi Mėsos Gaminimo Galimybės
Rūkykla žuvims: kas tai gali būti? Žuvies rūkymo prietaiso kūrimo ypatybės. Kaip padaryti gerą ir veiksmingą žuvies rūkyklą namuose savo rankomis be rimtų finansinių išlaidų
Rūkykla (103 Nuotraukos): Vasaros Rezidencijos Kamera, Dešrų Rūkymo Dizainas, Taukai, Orkaitės Matmenys, Kaip Pasirinkti Apvalų Prietaisą Ir Rūkyklą, Stacionari Rūkykla
Rūkančiųjų gaminimas savo rankomis yra įdomus ir kūrybingas procesas, kuris, be kita ko, duos neabejotinos naudos. Kas yra rūkymo kamera vasaros rezidencijai ir kaip konstrukcija naudojama dešrelėms ir taukai rūkyti? Kokio dydžio šalto rūkymo krosnys yra?
Rūkymo Spintelė: Kaip Savo Rankomis Pasidaryti Rūkyklą Karštam Ar šaltam Rūkymui, Kaip Izoliuoti, Medinė Naminė Galimybė
Rūkymo spintelė leis jums savarankiškai paruošti skanius mėsos ir žuvies patiekalus namuose ir šalyje. Kaip savo rankomis pasidaryti rūkyklą karštam ar šaltam rūkymui? Kaip izoliuoti medinę konstrukciją?
Rūkymo Traškučiai „pasidaryk Pats“: Kaip Pasigaminti Namie šalto Ir Karšto Rūkymo? Kaip Pasiruošti Dūmų Generatoriui?
„Pasidaryk pats“traškučiai rūkymui paruošiami paprastai ir greitai. Aukštos kokybės medžiaga leidžia jums padaryti patiekalą skanų ir aromatingą. Svarbu pasirinkti tinkamą medienos rūšį. Kaip gaminti medžio drožles ir kokių įrankių jums reikia?
