Kaip Laikyti Burokėlius? Laikymo Laikotarpiai. Kaip Tinkamai Laikyti šaldytuve? Temperatūra Ir Kitos Sąlygos. Kodėl Viduje Pasidaro Juoda Ir Ką Daryti?

2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 12:18

Burokėliai yra vertinga šakninė daržovė, kurioje gausu vitaminų ir mineralų. Todėl, nuimdami derlių rudenį, sodininkai stengiasi išsaugoti prinokusius vaisius žiemai. Jei viską darysite teisingai, burokėliai gulės daugelį mėnesių neprarasdami skonio.

Laikas

Įprastomis sąlygomis burokėliai laikomi labai trumpai. Šiltoje patalpoje daržovė gali gulėti tik porą dienų. Po to jis tikrai pradės blogėti. Galite padidinti šakniavaisių galiojimo laiką, padėdami juos šaltai. Burokėliai šaldytuve ar rūsyje gali būti pusantro iki dviejų mėnesių.

Planuojant siųsti šakniavaisius ilgalaikiam saugojimui, jie turėtų būti dedami į smėlį arba į indą su pjuvenomis. Tokiomis sąlygomis burokėliai gali gulėti 5-6 mėnesius. Norint išsaugoti didžiąją derliaus dalį, svarbu periodiškai tikrinti vaisius, išimant iš laikymo vietos sugadintus vaisius.

Burokėlių paruošimas

Siekiant išvengti šakniavaisių laikymo problemų, jie turi būti tinkamai paruošti iškart nuėmus derlių. Daržoves rekomenduojama skinti šiltą, nevėjuotą dieną . Tai reikia padaryti prieš šalną. Priešingu atveju vaisiai užšals. Dėl šios priežasties jie bus saugomi daug blogiau. Negalima kasti burokėlių kitą dieną po lietaus. Tokiu atveju jis bus per daug purvinas.

Iškasti burokėliai turi būti nedelsiant išvalyti nuo sauso dirvožemio ir išdžiovinti . Paprastai jis yra išdėstytas tiesiai sode. Ten jis išdžiūsta tris valandas. Burokėlių ilgiau išdžiovinti neįmanoma, kitaip jie pradės nykti. Jei burokėliai džiovinami patalpoje, juos ten reikia palikti kelias dienas. Patalpa, kurioje laikomos šakniavaisinės daržovės, turi būti gerai vėdinama.

Išdžiovinus burokėlius, juos reikia nulupti aštriu peiliu arba sodo žirklėmis . Jis nėra visiškai nupjautas. Ant kiekvieno šakniavaisio turėtų likti maža uodega. Šaknis taip pat galima nupjauti. Bet jūs turėtumėte tai padaryti tik tuo atveju, jei jis yra per didelis. Visos šoninės šaknys yra visiškai pašalintos. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nepažeistumėte odos.

Jūs negalite plauti burokėlių. Tai tik pagreitins jo sugadinimo procesą. Po valymo vaisiai turi būti rūšiuojami. Jie turi būti suskirstyti į vidutinius ir didelius. Didelės šakniavaisiai virti ilgai ir prastai laikomos. Todėl pirmiausia rekomenduojama juos valgyti.

Būtinos sąlygos

Kad burokėliai atsigultų iki pavasario, jie turi užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas. Verta atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

1. Temperatūra . Šaknines daržoves geriausia laikyti žemoje temperatūroje. Jis turėtų būti 3-4 laipsnių temperatūroje. Jei temperatūra aukštesnė, burokėliai gali pradėti dygti. Jei jis nukris žemiau, šakniavaisis gali užšalti ir tapti beskonis.
2. Drėgmė . Kad burokėliai neišdžiūtų, jie turi būti laikomi patalpoje, kurioje drėgmė ne mažesnė kaip 85–90%. Galite pagerinti laikymo sąlygas naudodami maišus, pjuvenas ar smėlio dėžes.
3. Apšvietimas . Burokėlių laikymo vieta turėtų būti tamsi. Jei šakniavaisį nuolat veikia šviesa, tai neigiamai paveiks jo išvaizdą ir skonį. Be to, burokėliai šiuo atveju gali pradėti dygti. Ir tai visada neigiamai veikia vaisių laikymo kokybę.

Taip pat verta paminėti, kad burokėliai mėgsta orą. Todėl patalpa, kurioje ji laikoma, turi būti vėdinama. Šaknines daržoves geriau laikyti lentynose ar bet kurioje kitoje vietoje.

Kaip laikyti rūsyje?

Privačių namų savininkai daržoves dažniausiai saugo rūsiuose ar rūsiuose. Prieš įdėdami daržoves į tokį kambarį, turite jį paruošti. Pirmiausia reikia dezinfekuoti visus rūsio paviršius. Paprastai tai daroma likus kelioms savaitėms iki daržovių dėjimo.

Patalpa turi būti išvalyta nuo pelėsių ir pelėsių, o po to apdorota antiseptiniais junginiais . Sienos ir lubos turi būti balinamos paprastu kalkių tirpalu, į kurį įpilama nedidelis kiekis vario sulfato. Toliau rūsį reikia vėdinti. Labai svarbu patikrinti patalpas, ar nėra žiurkių ir kitų kenkėjų. Juk net keli graužikai gali sugadinti nuimamą derlių.

Šakniavaisius rūsyje galite laikyti dideliais kiekiais . Tai lengviausias būdas laikyti daržoves. Burokėliai tiesiog pabarstomi ant grindų arba apibarstomi bulvių krūva. Šioje formoje produktai ilgai guli, nesugadinami.

Renkantis šį saugojimo būdą, svarbu užtikrinti, kad šaknys neatsigultų ant šaltų betoninių grindų. Prieš siųsdami burokėlius saugoti, grindys turi būti padengtos lentomis.

Šaldymas

Nedidelę derliaus dalį galima nuimti šaldytuve. Daržovės laikomos apatiniame skyriuje. Norėdami padidinti galiojimo laiką, geriau supakuoti produktus į atskirus maišelius arba kiekvieną daržovę apvynioti pergamentu. Renkantis šį saugojimo būdą, verta prisiminti, kad į šaldytuvą dedama ne itin daug produktų. Iš tiesų į daržovių skyrių paprastai dedami ne tik burokėliai, bet ir bulvės, svogūnai, kopūstai ir kiti produktai.

Šaldytuve galite laikyti ne tik šviežius, bet ir virtus burokėlius. Virtą daržovę galima laikyti 2–3 savaites. Įdėjus į šaldiklį, tinkamumo laikas padidės iki beveik dviejų mėnesių. Prieš užšaldydami paruoškite daržoves. Jie tai daro taip.

1. Pirmiausia turite rūšiuoti visus vaisius, nuplauti ir virti.
2. Be to, burokėlius reikia greitai atvėsinti šaltu vandeniu. Tokiu atveju daržovių pilti su juo nereikia.
3. Atvėsusius burokėlius reikia kruopščiai nulupti, o tada supjaustyti. Kiekvieną vaisių galima tiesiog supjaustyti į dvi dalis arba supjaustyti kubeliais.
4. Tinkamai paruoštas daržoves reikia sudėti į plastikinius indus ar mažus maišelius. Geriausia į kiekvieną iš jų įdėti dalį produkto, kurio reikia šiam patiekalui paruošti. Tokiu atveju daržovių nereikia nuolat užšaldyti.
5. Kiekviena porcija turi būti pažymėta lipduku, ant kurio užrašyta užšaldymo data. Taip bus daug lengviau kontroliuoti saugomų produktų kokybę.

Taip pat galite užšaldyti žalius burokėlius. Tokiu atveju jums tiesiog reikia jį išvalyti, nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti ir sudėti į maišus. Šioje formoje produktas siunčiamas į šaldiklį. Jei burokėliai nebuvo iš anksto virti, jie bus laikomi 5-7 mėnesius.

Kaip laikyti balkone?

Jei buto balkonas yra įstiklintas ir temperatūra nenukrinta žemiau nulio, jį galima naudoti įvairiems reikmenims laikyti. Burokėliai tokiomis sąlygomis nesugadins. Patogiausia burokėlius laikyti specialiose dėžėse su minkštu dangteliu . Jie gali būti naudojami ne tik kaip konteineris šakninėms daržovėms laikyti, bet ir sėdėti.

Vietoj to burokėlius galima tiesiog sudėti į maišus. Ant kiekvieno iš jų paviršiaus reikia padaryti keletą mažų pjūvių. Tokiu atveju burokėliai nepelės. Jei regione žiemos per šaltos, burokėlių maišelius galima papildomai uždengti antklodėmis.

Visiškai įmanoma daržoves laikyti balkone šalia bulvių. Tokia kaimynystė bus naudinga visiems šakniavaisiams. Be to, gana patogu laikyti visas daržoves vienoje vietoje, nes jos visada yra po ranka.

kiti metodai

Yra ir kitų būdų burokėlius laikyti namuose.

Pjuvenose

Jei kambarys per sausas, burokėliai greitai tampa mieguisti arba pradeda pūti. Kad taip neatsitiktų, šakniavaisius galima perkelti sausomis pjuvenomis. Paprastai burokėliai tiesiog sumaišomi su jais . Po to šaknys dedamos į medines dėžes arba plastikinius maišelius. Šia forma burokėliai puikiai laikomi tiek namuose, tiek bute.

Smėlyje

Taip pat galite sutaupyti burokėlių, įdėdami juos į indą su smėliu. Prieš tai šaknys turi būti gerai išdžiovintos saulėje. Tai apsaugos jį nuo kenkėjų ir įvairių ligų. Smėlį taip pat reikia gerai išdžiovinti arba kepti orkaitėje. Tai daroma siekiant dezinfekuoti.

Smėlis turėtų būti dedamas ant dėžutės apačios . Toliau vaisius reikia sudėti į konteinerį. Jie turėtų būti nedideliu atstumu vienas nuo kito. Iš viršaus vaisiai turėtų būti padengti kitu smėlio sluoksniu. Jis neturėtų būti plonesnis nei 2-3 centimetrai.

Taigi galite laikyti ne tik raudonuosius burokėlius, bet ir pašarus. Ji gali gulėti dėžėse 8-10 mėnesių.

Plastikiniuose maišuose

Burokėlių laikymo technologija tokiose pakuotėse tinka tiek butų gyventojams, tiek privačių namų savininkams. Daržoves galite laikyti plastikiniuose maišuose bet kurioje vėsioje vietoje . Svarbiausia kiekvienoje iš jų padaryti keletą skylių, o dugną supilti sausomis pjuvenomis ar garstyčių milteliais. Burokėlių maišelius galima ne tik padėti ant grindų, bet ir pakabinti.

Ruošinių pavidalu

Rudenį surinktos daržovės gali būti naudojamos įvairiems preparatams ruošti. Burokėlius žiemai galite išsaugoti šiais būdais.

1. Sausas . Burokėlius džiovinti patogiausia specialiose elektrinėse džiovyklose. Bet jei tokio prietaiso nėra po ranka, daržovėms paruošti galite naudoti ir įprastą orkaitę. Burokėliai iš anksto nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais. Gautos skiltelės dedamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba folija. Burokėliai keletą valandų džiovinami orkaitėje, įkaitintoje iki 80–90 laipsnių. Taip paruoštas daržoves galima naudoti sriuboms virti arba valgyti kaip įprastus džiovintus vaisius.
2. Marinatas . Kitas paprastas burokėlių konservavimo būdas yra jų marinavimas. Norėdami tai padaryti, daržovė nuplaunama, blanširuojama karštame vandenyje 20 minučių, o tada nulupama. Po to jis supjaustomas ir dedamas į iš anksto paruoštus stiklainius. Tada į indą pilamas verdantis sūrymas. Susukę skardines, jie apverčiami ir paliekami atvėsti. Šioje formoje produktai puikiai laikomi daugelį mėnesių.
3. Fermentacija . Taigi, daržovės buvo renkamos jau seniai. Fermentacijai geriausia naudoti vėlyvas burokėlių veisles. Juose yra daugiausia cukraus. Prieš raugą daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Po to jis supjaustomas ir dedamas į stiklainius ar bet kurį kitą tinkamą indą. Tada produktas pilamas sūrymu. Konteineris turi būti spaudžiamas žemyn. Tai daroma taip, kad vaisiai neplauktų. Šioje formoje burokėliai turėtų būti siunčiami į šiltą vietą vieną ar dvi savaites. Pasibaigus fermentacijai, indą reikia išnešti į šaltą patalpą. Gatavas produktas yra labai skanus. Visiškai įmanoma jį pridėti prie barščių ar įvairių salotų.

Po derliaus nuėmimo daugelis sodininkų išsaugo ne tik pačius vaisius, bet ir viršūnes. Jame yra daug vitaminų. Todėl žiemą naudinga jį naudoti naminių gyvūnėlių šėrimui.

Galimos problemos

Norėdami apsaugoti savo pasėlius, sodininkas turi iš anksto žinoti apie problemas, su kuriomis jis gali susidurti laikydamas burokėlius

1. Šakniavaisių užkrėtimas grybeliu . Jei burokėliai iš vidaus pasidaro juodi, tada jie buvo užkrėsti grybeline liga, vadinama fomoze. Taip atsitinka, jei burokėliai augo rūgščioje dirvoje arba buvo gausiai laistomi. Norėdami apsaugoti vaisius, jie turi būti auginami tinkamomis sąlygomis.
2. Nugalėk baltą puvinį . Tai dar viena dažna liga. Baltas pelėsis atsiranda ant vaisių, kurie buvo laikomi šiltoje patalpoje, kurioje yra daug drėgmės. Jei pastebėjote tokį žydėjimą ant burokėlių, išmeskite sugedusias daržoves. Jei to nepadarysite, puvinys paveiks likusius vaisius. Negalite valgyti užkrėstų burokėlių.
3. Netinkamas džiovinimas . Jei prieš dedant daržovės nėra džiovinamos, jos greitai pradeda gesti. Burokėliai tampa minkšti, nudžiūsta ir supūva. Sugedusį maistą galima išmesti tik.
4. Laikymas šalia morkų . Norint pagerinti šių šakniavaisių laikymo kokybę, jas reikia laikyti atskirai. Jei jie guli greta, sodininkas greitai pastebės, kad burokėliai ir morkos nuvyto ir tapo netinkami naudoti.

Sukūrus tinkamas sąlygas, rudenį nuimtas derlius gali būti išsaugotas iki pavasario.