Kaip Laikyti Pomidorus? Laikymas šaldytuve Namuose, Pomidorų Galiojimo Laikas. Ar Pomidorus Galima Laikyti Su Baklažanais?

2024 Autorius: Beatrice Philips | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 12:18

Sunku įsivaizduoti vitaminų salotas be skanaus sultingo pomidoro. Ši daržovė puikiai dera su agurkais, salotomis, sūriu, alyvuogėmis. Jis taip pat tinka mėsos salotoms. Deja, surinktų pomidorų negalima ilgai laikyti.

Daugelis namų šeimininkių bando pratęsti jų galiojimo laiką. Straipsnyje bus aptarta, kaip derlių laikyti namuose, kaip ilgiau laikyti nuskintas daržoves ir kaip tinkamai subrandinti žalius pomidorus.

Saugojimo reikalavimai

Daugelis mano, kad pomidorai yra patys skaniausi vaisiai, kurie naudojami kaip vienas iš sezoninių salotų ingredientų, taip pat kaip karštų patiekalų priedas. Prasidėjus šaltam orui, vis sunkiau rasti kokybiškų prinokusių vaisių, tinkamų maistui. Jie pradeda blogėti, pūti, blogėja jų skonio savybės. Nesilaikant reikalavimų, prinokę vaisiai galės išlaikyti savo išvaizdą keletą dienų.

Esant žemesnei temperatūrai, pavyzdžiui, daržoves laikant šaldytuve, pomidorai gali būti valgomi 8-10 dienų. Jų galiojimo laikas gali būti pratęstas net iki kelių mėnesių. Pomidorų veislė vaidina svarbų vaidmenį išsaugojant derlių. Paprastai hibridinės veislės yra mažiau jautrios ligoms, todėl dažniausiai pasirenkamos ilgalaikiam saugojimui. Šiuo tikslu verta naudoti ne tik hibridines, bet ir sezono vidurio bei vėlyvas veisles.

Yra tam tikrų reikalavimų, kuriuos įvykdžius galėsite ilgiau išsaugoti gardžią daržovę

• Paliekant daržoves laikyti, būtina jas apžiūrėti ir pašalinti mėginius su dėmėmis, patamsėjimais, įtrūkimais ar kitais defektais … Jie turi būti sveiki, o ne pernokę. Patartina sutelkti dėmesį į neprinokusius vaisius.
• Reikia stengtis išlaikyti optimalų temperatūros režimą . Svarbų vaidmenį čia atlieka brandos laipsnis.
• Svarbu, kad kambaryje būtų gera ventiliacija .

Šių paprastų taisyklių laikymasis leis ilgą laiką išlaikyti pomidorus geros būklės. Daržoves rekomenduojama skinti sausą, vėsią dieną. Svarbu, kad ant jų rasos nebuvo arba lašai, likę po laistymo. Geriau skinti vaisius su stiebais, jų buvimas padės žymiai pratęsti jų galiojimo laiką … Daržoves turėtumėte išdėlioti koteliu į viršų, taip pat patarimą suvynioti lipnia juostele. Šio metodo dėka pomidorai nepraras drėgmės, o tai turės įtakos galiojimo laikui.

Nepageidautina atidėti derliaus nuėmimą, nes žemesnė nei penkių laipsnių Celsijaus temperatūra pradės neigiamai paveikti vaisius. Už krūmo pomidorai gali likti žali ir netrukus pradėti pūti.

Sėdynės pasirinkimas

Kaimo gyventojams daržovių laikymo vietos pasirinkimas žiemai nėra problema . Patogūs ir erdvūs rūsiai jiems tai padės. Tokiame rūsyje yra vieta marinuotiems agurkams, ruošiniams, taip pat čia bus galima įdėti dėžutes su daržovėmis ir vaisiais.

Miesto bute rasti tokią zoną bus daug sunkiau. Bet vis tiek galite rasti keletą tinkamų vietų.

• Šaldytuvas … Daržovės turi būti ilgai laikomos šaldytuve, ypač jei jos dedamos į minimaliai aušinamą vietą, pavyzdžiui, daržovių indą ir lentynas ant durų. Namuose šaldytuve daržovės galės išlaikyti savo išvaizdą 6-8 dienas. Prieš siųsdami daržoves į šaldytuvą, jų negalima nuplauti, jie turi būti sausi ir švarūs. Geriau neuždaryti talpyklos hermetiškai, kitaip dėl viduje atsiradusios drėgmės pasėliai pradės pūti. Laikant šaldytuve, reikia nepamiršti, kad pomidorai ilgainiui pradės prarasti jiems būdingą malonų aromatą, nes tokiomis temperatūros sąlygomis medžiagos, suteikiančios pomidorams būdingo skonio ir kvapo, yra sunaikinamos. Norint iš dalies atkurti daržovių skonį, rekomenduojama jas išimti iš anksto, kad jos sušiltų.
• Sandėliukas … Jei kambaryje yra patogus sandėliukas, kuriame nėra šildymo prietaisų, čia galima laikyti ir daržovių. Norėdami tai padaryti, derlius išdėstomas dėžėse ar kituose induose ir paliekamas.
• Palangė … Trumpam laikymui pomidorus galima palikti ant stalo, palangės ar kito paviršiaus, padėjus juos plokščia puse žemyn. Svarbu, kad ši zona būtų apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Per 2-3 dienas viename sluoksnyje išdėstyti vaisiai išliks skanūs ir jiems būdingas aromatas. Tuo atveju, jei daržovės dar nėra visiškai prinokusios, rekomenduojama jas padėti ant palangės ir tada perkelti į šaldytuvą.
• Balkonai ar lodžijos . Rudenį ir žiemą derliaus laikymui tinka šildomi balkonai ir lodžijos. Temperatūra paprastai būna apie 10–20 laipsnių Celsijaus. Siekiant geriau išsaugoti, derlius yra išdėstytas vienu sluoksniu ir padengtas storu audiniu, kad ryški šviesa nepatektų ant vaisių.

Jei nėra sandėliuko, izoliuoto balkono ar lodžijos, galite tiesiog išdėlioti derlių ant grindų . Po spinta ar po lova galite rasti tinkamą vietą pasėliams išdėstyti, padėdami popierių ir išdėstydami daržoves vienu sluoksniu. Būtina reguliariai tikrinti, kaip gerai jaučiasi daržovės ir ar jos saugios.

Norint išsaugoti prinokusius vaisius, geriau naudoti švarias grotelių dėžutes. Jie gali būti pagaminti iš medžio, taip pat tinka plastikiniai variantai. Jų apačioje reikia uždėti švaraus popieriaus ar pergamento lapus, tada ant pagrindo išdėlioti pomidorus. Rekomenduojama kiekvieną kitą eilutę perkelti popieriumi arba apvynioti pomidorais. Išdėstę daržoves, būtina užpilti pjuvenomis ar durpėmis. Naudojant šį laikymo būdą, daržovės bus šviežios kelis mėnesius. Tai atliekant svarbu palaikyti tinkamą temperatūrą. Jis neturėtų viršyti 8-12 laipsnių Celsijaus.

Pjautus pomidorus rekomenduojama laikyti patalpose, kuriose palaikoma optimali temperatūra. Jis reguliuojamas priklausomai nuo vaisių brandos laipsnio:

• optimali žalia vaisių laikymo temperatūra yra 12-15 laipsnių;
• baltiems pomidorams temperatūra yra 8-10 laipsnių;
• rudieji pomidorai laikomi 4-6 laipsnių temperatūroje, o raudoniems vaisiams 0-2 laipsnių ženklas laikomas optimaliu.

Subrendusio derliaus laikymo trukmei įtakos turi ir kambario drėgmė. Jis neturėtų viršyti 85-90%.

Kaip tai išlaikyti ilgiau?

Konservavimui jie naudoja tiek parduotuvėje įsigytas daržoves, tiek naminius pomidorus. Žymė ilgiau išliks šviežia, jei bus įvykdyti tam tikri reikalavimai.

• Būtina peržiūrėti derlių ir rūšiuoti egzempliorius, atskirai pasirenkant didelius ir mažesnius pomidorus . Dideli vaisiai sunoks ilgiau, o maži - visiškai.
• Taip pat derlių reikia rūšiuoti pagal brandos laipsnį, atskiriant žalius egzempliorius nuo rudų ir raudonų pomidorų , nes jie subręsta skirtingai. Negalima palikti pernokusių daržovių; jos naudojamos nedelsiant.
• Geriau nelaikyti prinokusių ir visiškai prinokusių vaisių šalia nesubrendusių .… Jų išskiriamas etilenas paveiks kaimyninių brendimą, todėl minkštus ir prinokusius pomidorus geriau iš karto pašalinti iš laikymo vietos. Dėl tos pačios priežasties rudenį nuskintų obuolių ir kriaušių derliaus nerekomenduojama palikti šalia pomidorų. Nelaikykite jų kartu su baklažanais.

Raudonus vaisius galite išsaugoti iki gruodžio ir ilgiau įvairiais būdais

• Laikymas augaliniame aliejuje . Taikydami šį metodą, turite paruošti švarų, sausą 3 litrų stiklainį. Tada reikia pradėti ruošti daržoves. Jie plaunami ir panardinami į paruoštą indą. Ant ruošinio pilamas aliejus, visiškai padengiantis daržoves. Po to stiklainis uždengiamas dangčiu ir atidėtas.
• Sūryme . Naudodami šį metodą, turite paruošti sūrymą. Jam sumaišykite vandenį, įpilkite druskos su actu santykiu 8: 1: 1. Toliau paruošti vaisiai dedami į stiklainį ir užpilami rūgšties-druskos tirpalu.
• Vakuume . Derliaus saugumui naudojami prinokę elastingi pomidorai, kurie dedami į stiklinius indelius iki pečių. Į indo vidų įdedama maža žvakė, bet be kvapiųjų medžiagų, ir padegama. Toliau reikia atsargiai nuleisti dangtelį ir susukti. Žvakė užges, nes išdegs visas deguonis. Svarbu, kad susukant skardinę ji neišeitų.
• Talpykloje su garstyčiomis . Skirtingai nuo įprasto konservavimo, tokiu būdu paruoštos daržovės bus šviežios. Jums reikia paimti 3 litrų stiklainį, ant dugno uždėti garstyčių miltelių sluoksnį, sudėti eilę pomidorų. Tada jie uždeda popieriaus lapą, užpila saują garstyčių. Taigi, keičiant sluoksnius, konteineris užpildomas iki viršaus. Garstyčios dedamos paskutinės. Indelis uždengiamas dangčiu ir susukamas.
• Sūdymas laikomas įrodytu metodu . Norėdami marinuoti daržoves, turite rūšiuoti pomidorus ir pasirinkti aukštos kokybės prinokusius vaisius, atlaisvinkite juos nuo kotelių. Pernokę mėginiai turi būti parinkti atskirai ir supjaustyti į gabalus. Po to indą reikia užpildyti 8-10 cm pjaustytų pomidorų sluoksniu, įpilti į juos šiek tiek druskos, tada išdėlioti pasirinktų elastingų prinokusių pomidorų sluoksnį ir dar kartą pabarstyti druska. Talpykla iki galo užpildyta. Druska pridedama paskutinė. Talpykla hermetiškai uždaryta ir atidėta vėsioje vietoje.
• Džiovinant . Saulėje džiovinti pomidorai yra Viduržemio jūros regiono delikatesas. Galite išdžiovinti juos natūraliai ir orkaitėje.

Pomidorų užšaldymas šaldiklyje yra geras būdas išsaugoti pasėlius. Šaldymo proceso metu produktas išsaugos visus vitaminus ir mineralus, todėl šį metodą taip pat mėgsta daugelis namų šeimininkių.

Norėdami užšaldyti, jums reikia:

• nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves;
• supjaustykite vaisius skiltelėmis, tada sudėkite į lėkštę arba ant padėklo;
• uždenkite juos plėvele, kad nepradėtų prarasti drėgmės ir nesugeria pašalinių aromatų;
• įdėkite į šaldiklį 3-4 valandas;
• išimkite iš šaldiklio, sulenkite žiedus į patogų indą ar maišelį ir nusiųskite atgal į šaltį.

Yra ir kitų pomidorų užšaldymo būdų. Jie gali būti laikomi sveiki, supjaustyti gabalėliais arba kaip tyrė.

Kur geriausia nokinti žalius pomidorus?

Ilgalaikiam saugojimui geriau rinktis neprinokusius pomidorus. Žalius vaisius rekomenduojama pašalinti iš krūmo kuo vėliau, pavyzdžiui, spalio mėnesį. Konservavimui daržovės turi būti suvyniotos į ploną popierių . Tokiu atveju patartina rinktis ne permatomą popierių ar pergamentą, o juodus lapus. Suvynioti vaisiai suvynioti ir išdėlioti vėdinamose dėžėse, nepamirštant eilių kaitalioti su pjuvenomis ar šiaudais.

Tokius ruošinius rekomenduojama laikyti gerai vėdinamose sausose ir tamsiose vietose, esant +10 laipsnių temperatūrai . Palankiomis sąlygomis daržovės pamažu subręs, todėl šeimininkės iki Naujųjų metų galės pradžiuginti savo svečius prinokusių pomidorų salotomis.

Naudingi patarimai

Patyrusių namų šeimininkių patarimai padės išsaugoti pomidorų pristatymą, jų aromatą ir skonį

• Norėdami pratęsti galiojimo laiką ir sunaikinti mikrobus , prieš dedant daržoves į dėžutes, rekomenduojama jas perdirbti vaistinės alkoholiu, o paskui išdžiovinti.
• Nenuplaukite pasėlių siunčiant jį į žymę.
• Siekiant geresnės kokybės, pomidorai gali būti gydykite boro rūgšties tirpalu (0,3%) arba silpnu kalio permanganato tirpalu .
• Nenuimkite kotelio , jo buvimas prailgins išsaugojimą. Jie paskleidžia pomidorus koteliu į viršų, kad šalia esanti subtili pluta nesprogtų, o tai pakenktų pasėliams.
• Daržovės sudedamos į dėžutes vienu sluoksniu kad jie neskilinėtų po svoriu.

Derlius turi būti reguliariai tikrinamas. Kai atsiranda puvinys, sergančius vaisius reikia nedelsiant pašalinti, kad nebūtų užkrėsti sveiki. Yra daug būdų ir vietų žaliems ir prinokusiems pomidorams laikyti, todėl galite mėgautis šiomis gardžiomis daržovėmis beveik ištisus metus.